Quesadillas sind mit Käse gefüllte Tortilla-Wraps, die du ganz einfach in der Pfanne zubereitest. Serviert wird das Gericht mit Baked Beans und Guacamole. Ehrgeizige Köch:innen stellen die dafür verwendeten mexikanischen Teigfladen selbst her.
Einen Weizentortilla in die Pfanne legen und mit dem geriebenen Käse belegen. Dann die Paprika klein würfeln und 2 EL davon zusammen mit 2 EL Mais darauf verteilen. Einen zweiten Weizentortilla oben auflegen und das Ganze bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten anbraten.
Sobald der Käse anfängt zu schmelzen, die Tortillas wenden.
Wenn beide Seiten goldbraun sind, den Quesadilla aus der Pfanne nehmen und auf einem Holzbrett mit einem Pizzaroller in 6 Ecken schneiden. So weiter verfahren, bis alle Weizentortillas zu Quesadillas verarbeitet wurden.
Für die Guacamole die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslöffeln, anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Schalotten und Tomate fein würfeln. Den Koriander fein hacken. Die Knoblauchzehe auspressen. Das Ganze in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl und Limettensaft abschmecken. Die Guacamole als Dip zu den Quesadillas servieren.
Für das Picco de Gallo die Tomaten, Schalotten und Koriander fein würfeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip zu den Quesadillas servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.749 kj (45 %)
Kalorien
896 kcal (45 %)
Kohlenhydrate
80 g
Fett
51 g
Eiweiß
36 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Quesadilla-Rezept – so funktioniert die Zubereitung
In Mexiko werden sie als leckere Appetizer vor dem Hauptgang oder als Snack nach Feierabend gegessen: Quesadillas. Für die Zubereitung unseres Rezepts musst du nur eine Tortilla mit geriebenem Käse bestreuen, eine zweite als Deckel darauflegen und das Ganze erhitzen. Ähnlich wird übrigens Pupusa zubereitet, gefüllter Maisfladen aus El Salvador. Unsere Quesadillas backen wir ohne Fett im Ofen. Du kannst die fertigen Tortillas aber auch mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne braten. So werden sie etwas knuspriger.
Tipp: Auch ein Sandwich-Maker leistet hier gute Dienste.
Quesadilla-Rezept: Tortillas selbst zubereiten
Sehr praktisch sind die fertigen Mais- oder Weizen-Tortillas, die wir auch in unserem Quesadilla-Rezept aufführen. Es ist aber auch nicht schwer, die Tortillas selbst zuzubereiten. In Mexiko stellen traditionelle Bäckereien, sogenannte Tortillerias, die runden Teigfladen aus Maismehl in allen Größen her. Möchtest du den originalen Maisgeschmack in deinen Quesadillas haben, brauchst du Masa Harina, ein spezielles Mehl zur Herstellung von Tortillas. Du kannst die Teigfladen aber auch mit Weizenmehl backen. Dazu vermengst du Mehl und Wasser im Verhältnis 3:1 und gibst etwas Öl und Salz hinzu. Die Zutaten verknetest du gut miteinander, lässt den Teig eine halbe Stunde ruhen und rollst im Anschluss die Tortillas mit einem Nudelholz aus.
Tipp: In unseren Tortilla- und Wrap-Rezepten wie etwa unserem Frühstückswrap findest du viele weitere tolle Ideen für die Zubereitung der mexikanischen Teigfladen. Möchtest du hingegen Tortilla Española zubereiten, eine leckere Omelette mit Kartoffeln, dann empfehlen wir dieses Rezept für Spanische Tortilla mit Gemüse.
Quesadilla-Rezept – Tacos, Enchiladas & Co.
Zu den mit Käse gefüllten Teigfladen schmeckt etwas Frisches oder Fruchtiges sehr gut. Wie wäre es zum Beispiel mit einer selbst gemachten Tomaten-Paprika-Salsa?
Ebenfalls gut geeignet als Beilage ist unser Tex-Mex-Salat mit Mais, Tomaten, Paprika und klein geschnittenen Cabanossi. Eine mexikanische Salat-Variante, die du besser als Hauptgereicht genießt, ist unsere Burrito Bowl mit Hähnchen, Bohnen und Avocado. Zum Dippen kannst du – wie in unserem Quesadilla-Rezept – eine leckere Guacamole reichen. Gib zur pürierten Avocado etwas klein gehackte Paprika und Tomaten.
Tipp: Eine Handvoll Koriandergrün sorgt für noch mehr Frische in der Guacamole.
Weitere mexikanische Rezepte mit Tortillas
Viele mexikanische Gerichte werden mit den Maismehlfladen serviert und gegessen, zum Beispiel auch Enchiladas: gefüllte Tortillas, die zusammengerollt und mit Soße übergossen auf den Tisch kommen. Mancherorts in Mexiko werden sie auch in einer Auflaufform mit Tomatensalsa und Käse überbacken. Auch Tacos sind handtellergroße Tortillas, die gefüllt und zusammengeklappt als kleiner Snack zwischendurch oder als Vorspeise beliebt sind. In unserem Rezept für Rindfleisch-Tacos kombinieren wir die gefüllten Teigfladen mit einem Joghurt-Dip und einem Zwiebel-Chutney. Möchtest du deine Tortillas ohne Fleisch genießen, so probiere unser Rezept für vegetarische Fajitas. Hier wird Fleisch durch Jackfruit ersetzt und bekommt durch die typische Würzung den einzigartigen mexikanischen Geschmack.
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
