Schwedische Küche konzentriert sich nicht allein auf Fisch. Zum Glück. So kommst du in den Genuss eines ganz besonderen Resteessens. Probiere unser Rezept für Pytt i Panna aus und kombiniere Leberkäse mit Kartoffeln und Speck.
Kartoffeln schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, von Wurzeln trennen und in Röllchen schneiden. Leberkäse vom äußeren Rand trennen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3 EL Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel hineingeben und für ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Pfannendeckel goldbraun braten. Gelegentlich wenden. Kartoffeln herausnehmen, beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
1 EL Butterschmalz in der Pfanne zerlassen, Schinkenwürfel und Leberkäsewürfel hineingeben und für weitere 5 Minuten braten. Kartoffeln und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles durchschwenken. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.
Rote Bete und Petersilie unterheben, Pytt i panna auf Teller verteilen. Die Eier sofort in die noch heiße Pfanne schlagen und im noch übrigen Bratfett ausbraten. Pytt i panna mit je einem Spiegelei toppen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.048 kj (36 %)
Kalorien
728 kcal (36 %)
Kohlenhydrate
41 g
Fett
49 g
Eiweiß
29 g
Bewertung
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Pytt-i-Panna-Rezept – schwedisches Resteessen mit Leberkäse
Das Schöne am Resteessen ist, dass du Zutaten verwendest, die du schon mal bewusst ausgewählt hast. So bereitest du aus einem Gericht, auf das du dich am Vortag gefreut hast, ein neues Essen zu, das dir auf ganz andere Art noch einmal dieselbe Freude serviert. Die Schweden wissen das – und geben es gern weiter. Probiere daher unser Pytt-i-Panna-Rezept aus.
In Schweden als leckere Form der Resteverwertung beliebt, beinhaltet das Pfannengericht, ähnlich wie unsere Bauernpfanne, Kartoffeln, Speck, Zwiebeln, dazu Wurst oder Braten und als Krönung ein Spiegelei. Für unser Pytt i Panna ersetzt du Braten durch Leberkäse und brätst alles schön kross an. Besonders lecker schmeckt das Gericht übrigens mit selbst gemachtem Leberkäse. Wie beim schwedischen Original verleihen Rote Beten deinem Essen ein ganz besonderes Aroma. Etwas erdig und leicht süßlich schmecken sie und passen damit wunderbar zum intensiven Speck und der Schärfe des Paprikapulvers. Für unser Pytt i Panna verwendest du statt frischer bereits vorgekochte Rote Beten. Die lassen sich schneller und einfacher verarbeiten.
Weitere Resteessen und schwedische Rezepte
Ein wenig widersetzt sich unser Pytt i Panna dem Klischee. Obwohl es ganz klar der schwedischen Küche entstammt, verzichtest du bei der Zubereitung vollständig auf Fisch. Auch das geht in Skandinavien! Suchst du nach nordischen Rezepten mit Zutaten aus dem Meer, empfehlen wir unsere schwedischen Rezepte. So überraschst du beim nächsten Festessen mit einem gebeizten Lachs mit Rösti, mit Apfel-Matjes-Tatar oder Lachs-Muffins. Und auch vegetarische Ideen findest du hier.
Nun besitzt die schwedische Küche natürlich kein Monopol auf Resteessen. Pytt i Panna ist nur eine Variante. Eine andere bereitest du mithilfe unseres Rezepts für Semmelknödel-Gröstl zu. Selbst gemachte Knödel kombinierst du dabei mit Speck, Tomaten sowie intensiven Kräutern und garnierst alles mit Hartkäse. – Und hast du zum Frühstück schon Appetit auf etwas Kräftiges, probiere unser Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Ei und Speck. Auch die Berliner Version schmeckt mit unserem Hoppel-Poppel-Rezept schon zum Frühstück sehr gut.
Glutenfrei
Laktosefrei
