Noch jede Menge Hokkaido im Haus, aber bloß nicht schon wieder Kürbissuppe? Dann Probiere mal unser Pumpkin-Toast-Rezept aus! Das Kürbismus mit Haselnuss-Topping auf geröstetem Brot könnte dein neues Lieblingsrezept für diesen Herbst werden.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
181 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
500
g
Hokkaido-Kürbis
2
EL
Olivenöl
2
Prisen
Salz
2
Prisen
Pfeffer
4
Scheiben
Graubrot
2
EL
Haselnüsse, blanchiert
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Kürbis waschen, trocknen, aufschneiden, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl einpinseln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten.
Graubrot von beiden Seiten dünn mit Butter bestreichen und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Das geröstete Brot mit Kürbismus bestreichen und mit Haselnüssen toppen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
758 kj (9 %)
Kalorien
181 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
16 g
Fett
12 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Herbst auf Brot – mit unserem Pumpkin-Toast-Rezept
Kürbissuppe, Kürbisbrot, Pumpkin Spice Cookies, Kürbis-Chutney, Pumpkin Pie, Kürbissalat – du denkst, du kennst schon alle Rezepte, mit denen du die goldenen Früchte des Herbstes genießen kannst? Dann zeigen wir dir heute mal was, das du bestimmt noch nicht probiert hast: unser Pumpkin-Toast-Rezept! Das geht ganz einfach (vor allem mit Hokkaido, den du nicht schälen musst). Und auch wenn du dabei nicht – wie der Rezeptname vielleicht nahelegt – den Kürbis im Toaster zubereitest, sondern lediglich das Brot als Unterlage für das Kürbismus toastest, ist dieses Rezept ein Garant für köstliche Röstaromen. Im Backofen kannst du den Kürbis schnell garen, das Öl verleiht dem Gemüse (ähnlich wie bei der Zubereitung von Pommes frites) eine leicht krosse Konsistenz. Das Brot für den Pumpkin French Toast röstest du mit Butter in der Pfanne und bestreichst es anschließend mit dem pürierten Kürbis. Als Pumpkin-Toast-Topping kommen die gerösteten Haselnüsse drüber – fertig! Der Pumpkin Toast schmeckt aber auch mit geröstetem Sesam oder Kürbiskernen als Topping. Letztere krönen auch unsere köstlichen Kürbisspätzle.
Pumpkin Toast gelingt auch in der Mikrowelle
Auch wenn wir für unser Pumpkin-Toast-Rezept Hokkaido verwenden: Es gibt noch andere essbare Kürbisse wie Butternutkürbis oder Spaghettikürbis, die du für die Herstellung des Muses nehmen kannst. Wenn du es eilig hast, garst du den Kürbis statt im Ofen in der Mikrowelle: Ihm fehlen dann zwar die Röstaromen, er ist dafür aber bereits nach zehn Minuten bei 600 bis 800 Watt weich und verzehrfertig.
Lust auf mehr Toast-Ideen? Als Klassiker bietet sich ein French Toast an – hier mal nicht als süße Frühstücksversion, sondern herzhaft mit Spargel, Spinat und Ricottakäse serviert. Und anders als beim Pumpkin-Toast-Rezept, wo nicht der Kürbis selbst im Toaster landet, sind es beim Süßkartoffel-Toast tatsächlich Süßkartoffel-Scheiben, die du statt Brot in die Schlitze des Geräts schiebst.
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
