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Pumpernickel-Matjestatar

Pumpernickel-Matjestatar

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Zutaten

4 Portionen

Zum Servieren:
  • 0.5 Beet Kresse

  • 1 Zitrone, unbehandelt

  • 450 g Matjesfilet

  • 2 kleine Zwiebel, rot

  • 2 Apfel, rot

  • 2 Senf, grobkörnig

  • Salz

  • Pfeffer aus der Mühle

  • 1 EL Leinöl

  • 1 EL Rapsöl

  • 6 Scheiben Pumpernickel

Zubereitung

  1. 1

    Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale zur Hälfte fein abreiben. Die Zitrone halbieren und auspressen.

  2. 2

    Die Matjesfilets in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. 3 Zwiebelhälften ebenfalls fein würfeln, die vierte Hälfte für die Garnitur in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden.

  3. 3

    Matjes-, Zwiebel- und Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Senf, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und beide Öle zufügen und alles gut miteinander vermengen.

  4. 4

    Die Pumpernickelscheiben fein zerbröseln. Einen Ausstechring (12 cm Ø) auf einen Teller setzen, ein Viertel der Pumpernickelbrösel einfüllen und leicht andrücken. Ein Viertel der Matjes-Tatar-Masse darauf setzen und den Metallring vorsichtig abziehen. Auf diese Weise die übrigen Brösel und das restliche Tatar anrichten.

  5. 5

    Die Kresse in 4 Sträußchen vom Beet schneiden, abbrausen und trocken tupfen. Das Matjestatar jeweils mit ein paar Zwiebelstreifen und einem Kressesträußchen garnieren und servieren.

  6. 6

    Probieren Sie auch unser leckeres Apfel-Matjes-Tatar oder diese tollen dänischen Rezepte!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2194kJ 26%

    Energie

  • 524kcal 26%

    Kalorien

  • 37g 14%

    Kohlenhydrate

  • 32g 46%

    Fett

  • 22g 44%

    Eiweiß