Lust auf eine leckere Pasta? Dann zauberst du mit diesem Rezept für italienische Pilzlasagne mediterranen Genuss auf deinen Teller. Wir zeigen dir, wie es rundum gelingt.
Pilze putzen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel pellen und fein schneiden. Karotte schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Karotte hineingeben und anschwitzen. Pilze zugeben und goldbraun anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Stückige und passierte Tomaten sowie Sahne zugeben und einrühren. Petersilie und Thymian zugeben und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit Lasagneblättern auslegen. ¼ der Soße darauf verteilen und erneut mit Lasagneblättern bedecken. So verfahren, bis Lasagneblätter und Soße verbraucht sind.
Parmesan und Pecorino auf einer Küchenreibe fein reiben, mischen und gleichmäßig auf der Lasagne verteilen. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.085 kj (25 %)
Kalorien
498 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
27 g
Fett
35 g
Eiweiß
23 g
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Lasagne mit Pilzen zubereiten
Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Pastaküche. Auf dem Stiefel landet sie meist an Sonn- oder Feiertagen auf dem Teller, wenn Familie und Freunde zu einem langen gemeinsamen Essen zusammenkommen. Traditionell wird das beliebte Nudelgericht mit dem Sugo, einer ewig auf dem Herd köchelnden Fleischsoße, zubereitet. Je nach Rezept und Familie werden die einzelnen Pastaschichten dann noch mit Béchamelsoße, gekochten und zerkleinerten Eiern, Mozzarella und/oder Provolone, Mortadella oder gekochtem Schinken belegt. Bestreut wird der üppige erste Gang des italienischen Menüs mit reichlich Parmesan, für das traditionelle Vincisgrassi aus den Marken kommt Parmesan sogar zwischen jede einzelne der Nudelschichten. In unserem Rezept für Pilzlasagne lassen wir das Fleisch ganz weg – und konzentrieren uns auf Pilze: braune Champignons und Kräuterseitlinge. Wer bei den Pilzen etwas tiefer in die Tasche greifen möchte, bereitet die vegetarische Pilzlasagne mit Steinpilzen zu. Hervorragend kombinieren lässt sich dazu beispielsweise auch Kürbis.
Lasagne: immer wieder anders, immer wieder lecker
Die Lasagne gehört zu den ältesten Pastaspezialitäten Italiens: Schriftliche Zeugnisse berichten schon im 13. Jahrhundert von einer Person im Kloster, die sich an Lasagne mit Käse labte.
Vegane und vegetarische Menschen schätzen heute eine leckere Gemüselasagne mit Zutaten wie Brokkoli, Möhren, Zucchini und Zwiebeln. Auch Auberginen, Spinat und Kürbis bieten eine willkommene Abwechslung. Etwas leichter wird die Lasagne, wenn du statt Mozzarella Ricotta verwendest. Zu besonderen Anlässen kannst du Lachs oder Meeresfrüchte wie Calamari und Krabben zwischen die dünnen Teigplatten schichten. Oder aber du lässt dich von jahreszeitlichem Gemüse zu innovativen Lasagne-Rezepten inspirieren. Serviere im Frühling zum Beispiel eine Spargellasagne und fülle die Lasagne im Winter mit deftigem Grünkohl. Und mit unserem Rezept für eine mexikanische Lasagne bringst du feurigen Pastagenuss auf den Teller.
Lasagne mit Pilzen – Aufbewahrung
Sollte von der cremigen Pilzlasagne noch etwas übrig bleiben, kannst du das Nudelgericht bedenkenlos im Kühlschrank aufbewahren und noch einmal aufwärmen. Allen, die Zweifel haben, ob man Pilze erneut aufwärmen darf, empfehlen wir unser Expert:innenwissen zu diesem Thema. Auch einfrieren darfst du Lasagne mit Champignons. Allerdings schmeckt sie am besten frisch zubereitet und heiß direkt aus dem Ofen. Mehr leckere Rezepte mit Pilzen wie unsere Pilze vom Grill, marinierte Champignons oder gefüllte Champignons erwarten dich in der Rezeptewelt.
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