Name: Vincisgrassi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300.0 g Hartweizengrieß; 3.0 Ei; 1.0 Prise Salz; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 Zwiebel, fein gehackt; 1.0 Karotte, fein geraspelt; 1.0 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt; 500.0 g Hackfleisch, gemischt; 200.0 ml Rotwein; 1.0 Dose Tomate; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 Prise Oregano; 50.0 g Butter; 50.0 g Mehl; 1.0 Liter Milch; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Muskatnuss; 100.0 g Parmesan, frisch gehobelt; 1.0 EL Butter zum Einfetten

Für die Pasta:

300 g Hartweizengrieß
3 Ei
1 Prise Salz

Für die Sauce:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, fein geraspelt
1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
500 g Hackfleisch, gemischt
200 ml Rotwein
1 Dose Tomate
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Oregano

Für die Béchamelsauce:

50 g Butter
50 g Mehl
1 Liter Milch
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss

Außerdem:

100 g Parmesan, frisch gehobelt
1 EL Butter zum Einfetten

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Zubereitung

1

Für die Pasta Hartweizengrieß, Eier und Salz in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2

Für die Sauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin anschwitzen. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen und die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen.
3

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
4

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Runde Auflaufform (ca. 30 cm, Durchmesser) mit Butter einfetten.
5

Den Pastateig dünn ausrollen und in Kreise schneiden, die in die Form passen. Eine Schicht Pasta in die Form legen, etwas Béchamelsauce darauf verteilen, dann etwas von der Hackfleischsauce und etwas Parmesan. So weiter verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein, bestreut mit Parmesan.
6

Die Vincisgrassi im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, nach Belieben mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

4032kJ 48%

Energie
963kcal 48%

Kalorien
71g 27%

Kohlenhydrate
52g 74%

Fett
49g 98%

Eiweiß

Vincisgrassi

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