Der Advent ist die Zeit der Vorbereitung auf das bevorstehende Weihnachtsfest. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Leckereien, die uns die Wartezeit versüßen. Mit unserem Pfefferkuchen-Rezept bereitest du einen Gebäck-Klassiker selber zu.
Für die Pfefferkuchen das Mehl zusammen mit dem Backpulver durchsieben.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Die Eier mit Honig, Zimt, Zucker, Muskatnuss, Zitronenabrieb sowie dem Puddingpulver und der Margarine unter Zuhilfenahme des Handrührgeräts (Schneebesen) schaumig verrühren.
Die Mehl-Backpulver-Mischung dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig für 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Den Backofen auf 165 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu circa 10 g schweren Kugeln formen. Die Teigkugeln im Abstand von 3-5 cm auf dem Backblech verteilen und flach andrücken.
Jeweils drei Mandeln sternförmig auf den Teigkugeln platzieren. Die Pfefferkuchen 12-15 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen und zum Kaffee genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.499 kj (18 %)
Kalorien
358 kcal (18 %)
Kohlenhydrate
55 g
Fett
12 g
Eiweiß
6 g
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Pfefferkuchen-Rezept für eine würzige Adventsspezialität
Der Pfefferkuchen oder Lebkuchen sticht aus der Vielzahl an Plätzchen, Weihnachtskeksen und sonstigen weihnachtlichen Leckereien deutlich hervor. Sein Geheimnis ist die besondere Würze. Je nach Region, Bäckerin oder Bäcker und persönlichem Geschmack werden die Pfefferkuchen ganz individuell gewürzt. Honig, Schalen von Zitrusfrüchten und verschiedene Gewürze sorgen für den unverwechselbaren Geschmack des Adventsgebäcks. Orangeat und Zitronat machen unsere Elisenlebkuchen besonders weich und saftig.
Bei unserem Pfefferkuchen-Rezept wird ein bereits fertig gemischtes Lebkuchengewürz verwendet. Du kannst dir aber natürlich deine ganz individuelle Gewürzmischung zusammenstellen und so unser Pfefferkuchen-Rezept an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Wichtig ist dann nur, dass du die Gewürze ganz fein zermahlst, da es beim Essen sehr unangenehm sein kann, auf gröbere Gewürze zu beißen. Klassischerweise kommen im Lebkuchengewürz Gewürze wie Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Kardamom, Ingwer oder Muskatnuss vor. Auch Anis, Orangenblütenwasser, Zitrusschalen und Fenchel werden gerne für Lebkuchen verwendet. Seltener kommt auch Pfeffer zum Einsatz. Ob fertig gemischt oder selber zusammengestellt, die Gewürzmischung verleiht dem Gebäck den typisch würzigen Geschmack – das gilt auch für andere Rezepte wie unsere Mini-Lebkuchen.
Spätestens seit den Gebrüdern Grimm und ihren Volksmärchen gibt es eine besondere Tradition, was man mit Pfefferkuchenteig so alles anstellen kann. Statt kleine Plätzchen zu formen, kannst du unser Pfefferkuchen-Rezept natürlich auch dazu verwenden, dein eigenes Pfefferkuchenhaus zu bauen. Was bereits Hänsel und Gretel im Märchen verzaubert hat, bringt auch heute noch Kinderaugen zum Strahlen. Eine genaue Anleitung, wie du ein Lebkuchenhaus selber machen kannst, findest du auf unserer entsprechenden Themenseite.
Nimm dir für die Herstellung deines Lebkuchenhäuschens auf jeden Fall genug Zeit! Der Teig nach unserem Pfefferkuchen-Rezept wird durch den verwendeten Honig ziemlich zäh und klebrig und ist gar nicht so leicht zu verarbeiten. Bevor du Lebkuchenteig ausrollst und formst, sollte er gut durchgekühlt sein, dann haftet er weniger. Für die Verzierung des Gebäck-Bauwerks brauchst du auf jeden Fall eine ordentliche Menge Zuckerguss, die das Ganze gut zusammenhalten kann. Zusammen mit deinen Kindern macht das Dekorieren besonders viel Spaß. Zuckerperlen, Schokolinsen, Fruchtgummi, Kekse und Co. machen aus deinem Lebkuchenhaus ein unverwechselbares Meisterwerk.
Ob du nun unter die (Lebkuchen-)Häuslebauenden gehst, selbst gebackene Lebkuchenherzen verzierst oder unser Pfefferkuchen-Rezept einfach als Bereicherung für den vorweihnachtlichen Plätzchenteller zubereiten möchtest, Spaß und Genuss sind dir gewiss. Für eine etwas ungewöhnliche aber besonders saftige Variante probiere auch mal unser Kartoffellebkuchen-Rezept.
Vegetarisch
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