Leicht, luftig, mehlfrei! Du suchst einen Kuchen, der fruchtig schmeckt und nicht beschwert? Unser Orangen-Wolkenkuchen ist die perfekte Wahl. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel.
Orangen in einen Topf geben, ausreichend mit Wasser bedecken und für 45-60 Minuten weich kochen. Abgießen, halbieren, die Kerne herauslösen und die Orangen samt Schale in einen Standmixer geben. Auf hoher Stufe fein pürieren. Abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springform einfetten.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Die Eigelbe mit 125 g Zucker und der Butter unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes hell-schaumig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
Gemahlene Mandeln, Zimt und Backpulver mischen und zusammen mit dem Orangenpüree unter die Eigelbmasse rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen, falls gewünscht mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.427 kj (17 %)
Kalorien
341 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
23 g
Fett
24 g
Eiweiß
10 g
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Kuchen backen ohne Mehl?
Es mag seltsam erscheinen, einen Kuchen ohne Mehl zu backen. Kann das überhaupt funktionieren? Wir können dir sagen: ja, und das sogar ziemlich gut! Wenn du anstelle des Mehls gemahlene Mandeln verwendest, ersetzen diese die Funktion und Konsistenz des Mehls. So ist dieser Orangen-Mandel-Kuchen ohne Mehl auch wunderbar für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet, wenn das entsprechende glutenfreie Backpulver verwendet wird. Probiere außerdem unseren himmlisch luftigen Wolkenkuchen ohne Mehl, diesenSchokokuchen ohne Mehl oder unseren Buchweizen-Apfelkuchen.
Die Zutatenliste des Orangenkuchens ohne Mehl ist kurz und überschaubar: neben ganzen Orangen, Mandeln, Butter und Ei als Hauptzutaten werden für die Süße und den feinen Geschmack nur noch Vanille, Zucker und Zimt benötigt. Das Backpulver lässt den Kuchen beim Backen schön aufgehen.
Mandel-Orangenkuchen mit ganzen Orangen
Dass du dieses Rezept unbedingt mit unbehandelten Orangen nachbacken solltest, ist deshalb so wichtig, weil die Orangen hier komplett verarbeitet werden. Ja, richtig gehört, mit Schale und allem drum und dran. Es ist ratsam, vor dem Einkochen noch größere Kerne beim Aufschneiden der Orangen zu entfernen, ansonsten werden sie aber unverändert in kochendes Wasser gegeben. Wenn die Orangen dann weich gekocht sind, wird das Wasser abgegossen und alles Übriggebliebene mit einem Pürierstab püriert. Das Einkochen macht die Orangen nicht nur besonders weich, es entzieht ihnen auch die Bitterstoffe, die du lieber nicht in deinem süßen Kuchen haben möchtest. Damit der Kuchen besonders luftig und locker wird, sollte das Eiweiß getrennt vom Eigelb steif geschlagen und am Ende unter den Teig gehoben werden.
Tipp: Für eine Low-Carb-Version des Orangenkuchens kannst du auch den Zucker mit Erythrit oder anderen Zuckerersatzstoffen ersetzen. Für andere leckere Orangen-Rezepte probiere außerdem unseren cremigen Schmandkuchen oder die raffinierte Aperol-Spritz-Torte.
Fertig backen und servieren
Nachdem du die trockenen und feuchten Zutaten zusammengemischt hast, gibst du den fertigen Teig in eine Backform und backst den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde goldbraun. Die Stäbchenprobe hilft dir zu entscheiden, wann der Kuchen fertig ist. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn wahlweise mit Puderzucker bestäuben oder eine andere Glasur deiner Wahl verwenden. Zuckerguss lässt sich beispielsweise auch passend zu diesem Orangenkuchen mit ein wenig frisch gepresstem Orangensaft und Puderzucker herstellen. Du kannst auch einen Sirup aus Zucker und Orangensaft zubereiten, mit dem du den Kuchen abschließend tränkst und dann trocknen lässt. Guten Appetit!
Glutenfrei
Vegan
Vegetarisch
