Aromatisch und auch bei Glutenintoleranz bestens verträglich – damit für jeden wunderbar geeignet für den Kaffeenachmittag. Backe in nicht einmal einer Stunde unseren leckeren Buchweizenkuchen mit Äpfeln.
Für den Buchweizen-Ahorn-Kuchen die Eier zusammen mit dem Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Butter löffelweise hineinschlagen.
Das Buchweizenmehl sowie die Speisestärke sieben und mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermischen. Die trockene Mischung löffelweise unter die flüssige Mischung rühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse schräg herausschneiden. Den Buchweizenteig in eine 20 cm große Springform geben. Die Äpfel kreisrund auf dem Teig anordnen und leicht andrücken. Den Kuchen bei 180°C Umluft für 30 Minuten goldbraun backen.
Den noch heißen Buchweizenkuchen mit dem Ahornsirup tränken und warm genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.817 kj (22 %)
Kalorien
434 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
51 g
Fett
23 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
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Buchweizenkuchen-Rezept: Glutenfrei und mit Äpfeln
Bei Glutenunverträglichkeit gestaltet sich die Suche nach geeigneten Kuchenrezepten ein wenig komplizierter. Tatsächlich aber nur ein wenig. Denn es gibt diverse Mehlsorten, die nicht das Getreideklebereiweiß enthalten. Eine davon, so verwirrend es klingen mag, ist Buchweizen. Tatsächlich entstammen die nussartigen Körner einer Knöterichpflanze und sind daher glutenfrei. Besten Gewissens kannst du also unser Buchweizenkuchen-Rezept ausprobieren. Zumal das Ergebnis schön saftig ist. Dafür sorgen Butter, Eier sowie Äpfel, vegan ist unser Buchweizenkuchen damit nicht. Wenn du ohne tierische Produkte, aber trotzdem mit Buchweizen backen möchtest, kannst du das Ei aber beispielsweise durch Apfelmus ersetzen. Das passt auch geschmacklich. Als Butterersatz dient entweder Margarine oder ein geschmacksneutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Bist du auf den Geschmack von glutenfreiem Gebäck gekommen? Dann probiere auch einmal unseren glutenfreien Apfelkuchen oder unsere russischen Blini, kleine Pfannkuchen, deren Teig du mit Buchweizenmehl anrührst. Fast auf Kohlenhydrate verzichtest du wiederum mithilfe unseres Rezepts für Low-Carb-Muffins.
Buchweizenkuchen, -torte und -brot
Leidest du nicht nur an Glutenunverträglichkeit, sondern an einer Weizenallergie, genügt der Griff zum Buchweizenmehl allein nicht. Denn auch die Speisestärke kann aus Weizenstärke bestehen. Um sicherzugehen, kannst du auf Kartoffel- oder Maisstärke zurückgreifen. Grundsätzlich eignet sich Buchweizen natürlich nicht nur für unseren Buchweizenkuchen. Die Körner kannst du für alle möglichen Speisen verwenden. Flammkuchen. Crepes. Schokotörtchen. Alles möglich. Lass dich einfach von unseren Buchweizen-Rezepten inspirieren. Auch unsere Buchweizen-Torte ist eine leckere Option. Gleichzeitig eignet sich das Mehl aus der Knöterichpflanze nicht nur für Kuchen und Süßes. Ebenso gut kannst du Brot mit Buchweizen backen. Dafür hältst du dich einfach an unser Rezept für Buchweizenbrot.
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
