Name: Orangen-Mandel-Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3.0 Bio-Orange; 200.0 g Mandel, gemahlen; 200.0 g Zucker; 5.0 Ei, Größe M; 1.5 TL Backpulver; 2.0 TL Zimt; 1.0 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 1.0 Prise Salz; 1.0 EL Puderzucker; 50.0 g Mandelblatt; 2.0 Feige

90 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
260 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

3 Bio-Orange
200 g Mandel, gemahlen
200 g Zucker
5 Ei, Größe M
1.5 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen
1 Prise Salz
1 EL Puderzucker
50 g Mandelblatt
2 Feige

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Zubereitung

1

Die Orangen gut waschen, 2 davon in einen kleinen Topf geben mit Wasser bedecken und für eine Stunde mit Deckel auf dem Topf köcheln lassen.
2

Anschließend die Orangen im Mixer pürieren. Nun den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3

Eier trennen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Dann den Zucker während des Schlagens hineinrieseln lassen und 1-2 Minuten weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist. Die Eigelbe mit dem Salz und der Vanille verschlagen. Anschließend das Orangenpürée unterrühren.
4

Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und Zimt mischen, dann in die Orangencreme einrühren.
5

Zum Schluss den Eischnee in 3-4 Portionen unterheben, den Teig in eine gefettete Springform füllen, mit Mandelblättchen bedecken und für 45 Minuten backen (wenn die Mandeln irgendwann zu dunkel werden, einfach ein Stück Alufolie über den Kuchen legen).
6

Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Orangenscheiben und aufgeschnittenen Feigen dekorieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1089kJ 13%

Energie
260kcal 13%

Kalorien
29g 11%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
9g 18%

Eiweiß

Orangen-Mandel-Kuchen

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