Unsere zuckersüße Meerjungfrauen-Torte ist unglaublich lecker und ein echter Hingucker auf Kindergeburtstagen und Mottopartys. Und mit ein wenig Geduld gar nicht so schwer zu backen. Wir erklären, wie es geht - wage es!
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen. Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auskleiden.
Eier mit einer Prise Salz, Zucker sowie Vanillezucker mit einem Handrührgerät für 8 Minuten luftig aufschlagen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Butter, Buttermilch, Zitronenabrieb und -saft unter Rühren dazu geben. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und langsam unterrühren.
Den Teig auf 2 gefettete Springformen mit 20 cm Durchmesser verteilen. Für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen.
Für die Füllung das Puddingpulver mit Zucker und 5 EL der Milch glattrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und für 1 Minute bei geringer Hitze köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Folie abgedeckt abkühlen lassen.
Inzwischen die Heidelbeeren waschen und verlesen. Die Hälfte der Heidelbeeren mit dem Frischkäse in ein hohes Rührgefäß geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Die restlichen Heidelbeeren halbieren und unter die Creme heben.
Die Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Mit einem Konditormesser beide Tortenböden quer halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit in einem Tortenring umspannen. Heidelbeerkonfitüre gleichmäßig auftragen, mit der Hälfte des Vanillepuddings toppen und den nächsten Boden aufsetzen. Die Heidelbeercreme in zwei Portionen aufteilen und die erste Portion auf den zweiten Boden auftragen. Den nächsten Boden aufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen sowie mit dem restlichen Vanillepudding toppen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben gedreht aufsetzen. Den geschichteten Tortenring für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Dekoration den Fondant weich kneten und in beliebigen Farben einfärben. Für eine farbliche Marmorierung etwas weißen Fondant in den gefärbten Fondant einkneten. Den Fondant ca. 1 cm dick auswellen und Seesterne, Muscheln sowie eine Meerjungfrauflosse formen. Die fertigen Fondant Formen mit etwas Wasser einpinseln und mit Glitzer bestreuen.
Für die Buttercreme das Eiweiß mit dem Handrührgerät steifschlagen. Nach und nach 100 g vom Zucker einrieseln lassen. 100 ml Wasser zusammen mit dem übrigen Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den entstandenen heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl sowie unter ständigem Rühren in den Eischnee gießen. Die Eischneemasse so lange weiterschlagen bis sie wieder etwas abgekühlt ist. Zuletzt esslöffelweise die Butter einrühren. Zwei Drittel der Buttercreme mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Die restliche Creme in anderer Farbe einfärben.
Die abgekühlte Torte vom Tortenring befreien und rundherum mit der blauen Buttercreme einstreichen. Die Fondant Formen an und auf der Torte anbringen.
Die Meerjungfrauen-Torte bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.163 kj (26 %)
Kalorien
517 kcal (26 %)
Kohlenhydrate
50 g
Fett
32 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Meerjungfrauen-Torte-Rezept: wunderbarer Traum in Blau
Mal eben einen schnellen, langweiligen Geburtstagskuchen backen? Nicht mit der Meerjungfrau-Torte! Du hast Zeit und Lust, dich an einer ebenso spektakulären wie aufwendigen Tortenkreation zu versuchen? Voilá - dieses Rezept ist für dich! Im Grunde ist die Meerjungfrauen-Torte sogar recht einfach. Es erfordert jedoch - wie bei vielen anderen Motivtorten-Rezepten - ein wenig Zeit, sie zu backen und zu dekorieren. Etwas einfacher geht es beim Rezept für unseren Gender Reveal Cake, mit rosa und blauer Dekoration. Aber Schritt für Schritt. Möchtest du Meerjungfrauen-Torte selber machen, führt der Weg über zwei simple Biskuitböden, die du nach dem Backen und Erkalten in je zwei Böden teilst - deine Torte wird also am Ende aus vier Böden bestehen. Alles, was du über das Backen und Zerteilen der Böden wissen musst, findest du in unserem Grundrezept für Biskutiboden. Auch die Herstellung der Füllung wird dich, wie übrigens auch bei unserem Marienkäfer-Kuchen oder unserer Motivtorte zum Kindergeburtstag, vor keine großen Herausforderungen stellen. Am besten schichtest du Böden und Creme dann mit Hilfe eines Tortenrings, damit deine Kreation genug Halt bekommt.
Torten dekorieren: So verzierst du eine Torte am Rand
Jetzt weißt du, wie du die Basis der Meerjungfrauen-Torte backst. Die hohe Kunst bei Motivtorten besteht jedoch in der Verzierung: Hier kommen bei unserem Rezept Buttercreme und Fondant ins Spiel. Mit der Buttercreme sorgst du dafür, dass der Rand der Torte hübsch verziert wird. Am besten verwendest du zum Auftragen ein Messer mit einer breiten Klinge oder einen Zuckergussspachtel (auch Winkelpalette oder Tortenglätter genannt). Damit ziehst du die Buttercreme am Rand der Torte entlang. Besonders angenehm geht diese Aufgabe von der Hand, wenn du dein Backwerk auf einen drehbaren Tortenboden setzt und immer den Bereich zu dir hin drehst, an dem du gerade arbeitest. Die Decke der Torte bildet eine Schicht aus Fondant, und auch Deko-Elemente wie Muscheln, einen Meerjungfrauenschwanz oder kleine Fische formst du aus der passend eingefärbten Masse. Hier sind Kreativität und Fingerfertigkeit gefordert - lass dich von unserem Rezept oder von Bildern aus dem Internet inspirieren!
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