Wunderbar zartes, saftiges Schweinefilet in einer cremigen Soße, garniert mit geschmolzenem Käse. Mehr Wohlfühlessen geht fast nicht. Probiere unbedingt unser Rezept für mit Käse überbackenes Schweinefilet aus. Es lohnt sich.
Schweinefilet in etwa gleichgroße Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons hineingeben und von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in die noch heiße Pfanne geben und im Bratfett anschwitzen. Champignons zugeben und mit anbraten. Tomatenmark und Senf zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Sahne angießen und einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Crème fraiche zugeben, Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver abschmecken.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Medaillons in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und mit Gratinkäse bestreuen. Für 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Grillfunktion einschalten und weitere 2-3 Minuten gratinieren. Herausnehmen und servieren.
Dazu passen Bandnudeln.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.950 kj (47 %)
Kalorien
944 kcal (47 %)
Kohlenhydrate
16 g
Fett
77 g
Eiweiß
50 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Schweinefilet überbacken: mit Sahnesoße
Schweinefilet ist nicht nur zart und saftig, sondern enthält zudem nur etwa zwei Prozent Fett. Sein mildes Aroma harmoniert wunderbar mit weiteren Zutaten. Unser Rezept zeigt dir, wie du Schweinefilet mit Champignons und Käse überbacken und das Gericht zusammenstellen kannst: Die Soße wird dank Sahne, Creme fraîche und etwas Mehl schön cremig, Tomatenmark bringt leicht fruchtige Nuancen, Senf eine würzige Note. Mit einem Schuss Weißwein oder ein paar Spritzern Zitronensaft kannst du noch etwas Säure hineingeben. Das verleiht unserem überbackenem Schweinefilet zusätzliche Frische, dem perfekten Gegenpart zu sahniger Soße und geschmolzenem Käse. Laut Rezept nutzt du für unser Schweinefilet in Sahnesoße zum Überbacken Gratin-Käse. Hast du gerade keinen im Haus, kannst du auch Gouda verwenden. Selbst Mozzarella wäre eine Variante, wenn auch etwas schwerer und weniger würzig.
Wirf auch einen Blick auf unsere Schweinefilet-Rezepte für weitere Gerichte mit dem mageren Fleisch – zum Beispiel mit Spargelgemüse, als Schweinefilet im Blätterteig oder als Teil einer Zucchinipfanne.
Schweinefilet im Backofen überbacken: der perfekte Garpunkt
Tatsächlich genießen die meisten Schweinefilet am liebsten durchgegart. Zu trocken soll es natürlich dennoch nicht werden. Daher achte darauf, das Schweinefilet vor dem Überbacken nur kurz scharf anzubraten. Wichtig ist auch, dass die Stücke nicht zu dick sind. Sonst bleibt es innen roh. Mehr als drei Zentimeter sollten es nicht sein – halte dich am besten genau an die Zeitangaben in unserem Rezept. Ganz sichergehen kannst du mit einem Fleischthermometer. Bei rund 65 Grad Kerntemperatur ist das mit Champignons überbackene Schweinefilet "Medium well". "Well done" ist es bei 68 Grad aufwärts, wobei die Kerntemperatur nie niedriger als 60 Grad sein sollte. Das gilt auch für unser Schweinefilet mit Tandoorimarinade und unser Schweinefilet im Speckmantel.
