Name: Kürbispesto
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Hokkaido-Kürbis; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 2.0 Knoblauchzehe; 80.0 g Parmesan; 50.0 g Kürbiskerne; 2.0 EL Rapsöl; 150.0 ml Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

40 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
567 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Laktosefrei

300 g Hokkaido-Kürbis
1 Zitrone, unbehandelt
2 Knoblauchzehe
80 g Parmesan
50 g Kürbiskerne
2 EL Rapsöl
150 ml Olivenöl, kalt gepresst
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1

Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein hacken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
2

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel 10-12 Minuten von allen Seiten goldbraun rösten. Kürbiskerne und Knoblauch nach ca. 8 Minuten zugeben und mit anrösten.
3

Kürbiswürfel, Kürbiskerne, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2374kJ 28%

Energie
567kcal 28%

Kalorien
7g 3%

Kohlenhydrate
55g 79%

Fett
13g 26%

Eiweiß

Kürbispesto

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