Bruschetta mit Pfifferlingen

Name: Bruschetta mit Pfifferlingen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Petersilie, glatt; 100 g Paprikas, rot; 300 g Tomaten; Salz; Pfeffer; 40 g Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl, kalt gepresst; 250 g Pfifferlinge; 1 EL Basilikumblatt; 8 Scheiben Ciabatta-Brote; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl, kalt gepresst; Petersilie, glatt

Frisches Ciabatta Brot mit Tomaten, Paprika und Pfifferlingen.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 235 kcal
Bewertung: 3.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 8.
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

8 Scheiben: Ciabatta-Brote
1: Knoblauchzehe
1 EL: Olivenöl, kalt gepresst; Petersilie, glatt

40 g: Frühlingszwiebeln
250 g: Pfifferlinge
100 g: Paprikas, rot
300 g: Tomaten
2 EL: Olivenöl, kalt gepresst; Salz; Pfeffer
1 EL: Petersilie, glatt
1 EL: Basilikumblatt

Zubereitung

Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Pfifferlinge wie unten beschrieben säubern und kleinschneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schleudern und fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin kräftig anbraten. Frühlingszwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika- und Tomatenwürfel zufügen und 2 Minuten mitbraten. Kräuter untermischen. Warm halten.
Brotscheiben auf ein Backblech legen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit dem Olivenöl mischen und die Brotscheiben damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) etwa 5 Minuten rösten.
Herausnehmen und auf eine Platte legen. Pfifferling-Mischung darauf verteilen. Mit Petersilienblättchen garnieren und servieren.