Mache deinen Lieben eine Freude und probiere unser Rezept für Kirschenplotzer aus. Den Rührteig stellst du unter anderem mit Dinkelmehl, Dunkelschokolade und Kardamom her. Dazu kommt eine Vanillecreme mit Ingwer. Unglaublich gut!
Eier binnen 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Langsam den Zucker zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat und sich Rillen auf dem Eischaum abzeichnen.
Die Gewürze und die Schokolade unterrühren und das Öl in einem dünnen Strahl in die Eimasse rühren.
Mehl, Grieß, Backpulver und Salz vermischen und mit dem Spatel unter die Eimasse heben. Abschließend die abgetropften Schattenmorellen unterheben.
Den Teig in die Backform einfüllen und 1 Std. auf der mittleren Schiene backen.
Für die Vanillecreme Milch aufkochen. Bindemittel mit einem Sieb einstreuen.
Ingwer sehr fein reiben und in die Milch geben. Vanillezucker, Eigelb und Honig einrühren und abschmecken. Nicht mehr aufkochen. Zum Kirschplotzer servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.273 kj (15 %)
Kalorien
304 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
41 g
Fett
12 g
Eiweiß
8 g
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Kirschenplotzer-Rezept mit Vanille und Dinkelmehl
Manche sprechen vom Kirschenmichel, andere vom Kirschenmännla, Kirschenplotzer oder schlicht von der Kirschpfanne. Entscheidend ist dabei die Region. Denn die Grundidee bleibt stets die gleiche. Ein Teig aus altbackenem Brot oder Semmeln, Butter, Milch, Ei und Zucker, dazu Kirschen und Gewürze wie Nelken und natürlich eine leckere Vanillesoße – fertig ist die beliebte Süßspeise. Mit unserem Kirschenplotzer-Rezept gehst du einen etwas anderen, mindestens ebenso leckeren Weg. Neben Schattenmorellen, die der Süßspeise eine säuerliche Note verleihen, verwendest du Dinkelvollkornmehl sowie Dinkel- und Weizengrieß. So tust du dir auch noch etwas Gutes, während du deinen selbst gemachten Kirschenplotzer genießt. Denn Dinkelvollkornmehl enthält sowohl Vitamin B9 als auch Magnesium. Zudem ist es reich an Eisen und Zink. Für unser Rezept genügen dir Kirschen aus dem Glas. Möchtest du stattdessen frische Früchte verwenden, backst du den Kuchen am besten zwischen Juli und Ende August, wenn Sauerkirschen Hauptsaison haben. Alles Wissenswerte rund um das Steinobst – auch für Kirschenplotzer mit Zwieback oder vegane Kirschenplotzer.
Die richtigen Kirschen für deine Kirschenplotzer
Entscheidest du dich für frische Schattenmorellen als Basis für unser Kirschenplotzer-Rezept, ist es wichtig, dass du bereits vollreife Früchte kaufst. Kirschen reifen nach dem Pflücken nämlich nicht weiter nach und sind daher nach dem Kauf auch nicht mehr so lange haltbar. Wie du bereits reifes Steinobst erkennst, verrät dir unser EDEKA-Experte Reiner Ley. Zudem erklärt er dir, dass du Kirschen am besten in einer mit Küchenpapier ausgelegten Dose mit Deckel lagerst und diesen einen Spalt offen lassen solltest. So halten sich die Früchte im Kühlschrank rund zwei Tage. Natürlich kannst du das Steinobst aber nicht nur als Zutat für Kirschenplotzer verwenden. Auch als Beilage zum Kaiserschmarrn, als Zutat in diesem sommerlichen Rote-Grütze-Kuchen oder als Füllung in süßen Ravioli eignet es sich hervorragend. In rohem Zustand enthält es wichtiges Vitamin C, das für dein Immunsystem von Bedeutung ist. Probiere auch einmal unser Rezept für Kirschen in Sirup aus, bei dem du die süßen Kirschen unter anderem mit Zitronensaft und einer Zimtstange als zusätzliche Aromen verfeinerst. Mit Süßkirschen hingegen kochst du unsere köstliche Kirschmarmelade.
Tipp: Außerhalb der Saison sind Schattenmorellen aus dem Glas eine gute Alternative für Süßspeisen und Backrezepte. Für Milchreis und Kirschenplotzer ebenso wie zum Beispiel für unsere Donauwellen-Muffins.
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