Käsefondue Neuenburg

Zutaten für dein Käsefondue-Rezept

Fondue-Rezepte mit Fleisch, Käse, Gemüse und Schokolade oder ein Raclette eignen sich wunderbar, um einen gemütlichen Abend mit Freund:innen oder der Familie zu verbringen. Bei den Gerichten bedient sich jede:r selbst und kann beim Essen individuell pausieren. Fällt deine Wahl auf ein Käsefondue, verwendest du am besten ein spezielles Fondue-Set. Es besteht aus einem Keramiktopf, einem Rechaud und Fonduegabeln. Für das klassische Schweizer Käsefondue-Rezept werden Appenzeller, Emmentaler, Greyerzer (Gruyère) sowie Vacherin geschmolzen. Weißwein und Kirschwasser runden als weitere Zutaten den Geschmack ab, etwas Speisestärke sorgt für eine cremige Konsistenz. Für ein besonders feines Aroma reibst du den Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe ein. Apropos fein: Backe auch einmal mit unserem Käsesoufflé-Rezept oder mit diesem Rezept für Gougères eine köstliche, luftige Vorspeise! Deftig-rustikal gibt sich dagegen unser Harzer Käse-Salat.

Je nach Region und Geschmack kommen auch andere Hartkäsesorten in unterschiedlichen Mischungsverhältnissen zum Einsatz. Wichtig ist, dass der Käse einen hohen Fettgehalt hat. Im Hinblick auf die Menge rechnest du pro Person mit etwa 200 bis 300 Gramm Käse. Für ein Käsefondue-Rezept ohne Alkohol ersetzt du den Wein einfach durch Butter, Mehl und Milch, die du kurz kochst und mit Pfeffer und Muskat würzt. Als Brot ist Baguette vom Vortag gut geeignet, aber auch dunkle Sorten schmecken lecker mit dem Käse. Am besten stellst du zwei oder drei Brotsorten zur Auswahl. Das empfiehlt sich auch, wenn du unser veganes Käsefondue servierst.

Damit nichts anbrennt: Tipps für das Käsefondue-Rezept

Statt Brot lässt sich auch Gemüse wunderbar in ein Fondue eintauchen. Blumenkohl und Chicorée etwa gehen in einem Holländischen Käsefondue mit Gouda eine tolle Geschmackskombination ein. In der Schale bissfest gekochte Kartoffeln passen ebenfalls perfekt – verwende festkochende Sorten, damit die Kartoffeln beim Eintunken in den Käse nicht zerfallen. Zum traditionellen Käsefondue reichst du am besten einen frischen Salat oder Rohkost, um die Mahlzeit ausgewogener zu gestalten. Gut geeignet ist auch ein Feldsalat mit Walnüssen und Weintrauben. Welcher Wein zu deinem Fondue passt, beantwortet unser EDEKA-Experte Matthias Baum.

Was tun, wenn das Käsefondue nicht die richtige Konsistenz hat? Zunächst einmal ist es vor dem Schmelzen wichtig, dass du den Käse grob reibst und ihn beim Erhitzen auf dem Herd portionsweise in den Topf gibst. Rühre die Masse dabei die ganze Zeit gut um. Ist das Fondue zu dickflüssig, gieße noch etwas Weißwein mit Zimmertemperatur hinzu. Ist es zu dünn, kannst du noch etwas mehr Speisestärke verwenden. Wähle auf keinen Fall eine zu hohe Temperatur, um die Zubereitungszeit zu verkürzen: Der Käse kann sonst anbrennen oder das Fett scheidet sich von der Masse.