Geht es um Geselligkeit, ist das Käsefondue erste Wahl. Und das Beste: Dabei bist du nicht einmal auf tierische Produkte angewiesen. Halte dich einfach an unser veganes Käsefondue-Rezept und genieße die Kombination aus aromatischer Creme auf knusprigem Baguette und knackigem Gemüse.
Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Margarine im Topf zerlassen und Rapsöl hinzugeben. Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und leicht anschwitzen. Kartoffeln und Cashews zugeben. Mit Mandeldrink ablöschen. Bohnen hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Tapiokastärke und Hefeflocken zugeben und alles gut mischen. In einen Standmixer geben und fein pürieren. Bei Bedarf nach dem Pürieren durch ein feines Sieb geben oder streichen. Die Masse wieder in den Topf füllen, Weißwein zugießen und mit Salz würzen. Unter Rühren aufkochen und solange köcheln lassen, bis die Masse eine zähflüssige Konsistenz hat.
Heiß servieren und eventuell mit Kirschwasser verfeinern. Dazu passen in Gemüsebrühe gegarte Karotten, Brokkoli- und Blumenkohlröschen. Mit Baguette genießen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.408 kj (29 %)
Kalorien
575 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
55 g
Fett
27 g
Eiweiß
23 g
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Veganes Käsefondue selber machen: der Käseersatz
Das Paradoxon ist schnell aufgelöst. Cremige Konsistenz und intensive Aromen bekommst du tatsächlich auch ohne Milchprodukte hin. Du benötigst nur etwas mehr Zutaten. Weiße Bohnen und Kartoffeln stellen in Verbindung mit Cashews und Mandeldrink sicher, dass unser veganes Käsefondue wunderbar dickflüssig knusprige Baguettestücke hinunterrinnt. Für Aroma sorgen Kurkuma, Weißwein und Knoblauch – wobei Letzterer auch gern für andere Fondue-Rezepte mit Käse verwendet wird. Besonders wichtig sind die Hefeflocken, deren Geschmack tatsächlich leicht an Käse erinnert. Das macht sie natürlich unverzichtbar, wenn du ein leckeres Käsefondue vegan herstellen willst. Entsprechend verwendest du sie auch für andere vegane Rezepte. Beispielsweise, wenn du mithilfe unserer Anleitung veganen Käse selber machst.
Rezept für veganes Käsefondue: Was gibt es dazu?
Neben Baguette oder Weißbrot – achte auch da auf Zutaten rein pflanzlicher Herkunft – passt vor allem in Brühe gegartes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten zu unserem veganen Käsefondue. Lecker schmecken auch Essiggurken, da ihre Säure wunderbar mit der Creme harmoniert. Probiere daher auch ruhig ein wenig mit anderen Pickles herum. Zum Trinken servierst du am besten einen kräftigen trockenen Weißwein. So harmonieren die einzelnen Aromen am besten. Ob du das vegane Käsefondue mit Kirschwasser ansetzt, bleibt dir überlassen. Es dient mehr dem Geschmack als der Verdaulichkeit. Hat dich unser Rezept für veganes Käsefondue überzeugt, findest du in unseren weiteren Tipps zu veganem Käseersatz jede Menge Inspiration.
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