Ein Glanz auf der Kaffetafel: Köstlicher geflochtener Hefekranz mit einer fruchtigen Marzpian-Johannisbeerfüllung.

Johannisbeerkranz

Name: Johannisbeerkranz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 ml Milch, warm; 500 g Weizenmehl; 70 g Mandeln, gehobelt; 200 g Johannisbeeren, rot; 2 Zitronen, unbehandelt; 1 Prise Salz; 20 g Hefe, frisch; 300 g Marzipanrohmasse; 100 g Butter; 200 g Johannisbeerkonfitüre, rot; 2 Eier; 100 g Zucker

Ein Glanz auf der Kaffeetafel: Köstlicher geflochtener Hefekranz mit einer fruchtigen Marzipan-Johannisbeerfüllung.

Zubereitungszeit: 45 min.
Gesamtzeit: 1 h 30 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 455 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.

Zutaten

Portionen

500 g: Weizenmehl
100 g: Zucker
2: Zitronen, unbehandelt
1 Prise: Salz
200 ml: Milch, warm
20 g: Hefe, frisch
2: Eier
100 g: Butter
300 g: Marzipanrohmasse
200 g: Johannisbeerkonfitüre, rot
200 g: Johannisbeeren, rot
70 g: Mandeln, gehobelt

Zubereitung

Mehl, 90 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe in die lauwarme Milch hineinbröckeln, 1 EL Zucker darüber streuen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Hefemilch, 1 Ei und 100 g Butter zum Mehlgemisch geben und mit dem Knethaken des Handrührers 3 Minuten verkneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 35 Minuten gehen lassen.
Schale der zweiten Zitrone abreiben. Marzipan reiben, mit Zitronenschale und Konfitüre mischen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen. Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Hefeteig nochmals gründlich kneten. Ist der Teig zu klebrig, weitere 3–5 EL Mehl unterkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig zu einem Rechteck von 50 x 30 cm ausrollen. Marzipanmasse auf dem Teig verteilen. Johannisbeeren darauf verteilen. Dabei 1 cm Rand lassen. Teig der Länge nach aufrollen. Die Rolle mit einem Messer längs aufschneiden. Beide Teigstränge vorsichtig übereinanderschlagen und zu einem Kranz formen. Teigenden unterlegen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrühren. Kranz damit bepinseln und mit Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Kranz im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 170 Grad ca. 45–50 Minuten backen. Nach 30 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.