In unserem Joghurtmousse-Rezept erfährst du, wie du eine sahnige Creme mit Holunderblütensirup aromatisieren und mit frischen Erdbeeren zubereiten kannst. Den Holunderblütensirup stellst du einfach selbst her.
Die Sahne mit dem Schneebesen oder unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen. Den Joghurt mit Chia Samen, Holunderblütensirup, Puderzucker sowie Zitronensaft verrühren. Die Sahne unterheben und die Masse auf sechs Schüsseln oder Tassen verteilen und für mindestens 20 Minuten kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren verlesen, vom Grün befreien, waschen und vierteln. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.
Den Kokosblütenzucker in eine beschichtete Bratpfanne geben und anschließend bei mittlerer Hitze karamellisieren. Das Mark der Vanilleschote dazugeben und mit 2 EL Wasser ablöschen. Die Erdbeeren ebenfalls in die Pfanne geben und mit dem Vanille-Karamell vermengen. Anschließend die Masse umfüllen und auskühlen lassen.
Die karamellisierten Erdbeeren auf der Holundermousse anrichten und mit Mandeln und frischer Minze servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
515 kj (6 %)
Kalorien
123 kcal (6 %)
Kohlenhydrate
7 g
Fett
9 g
Eiweiß
2 g
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Joghurtmousse-Rezept
Unser Joghurtmousse-Rezept ist genau das Richtige, wenn du auf der Suche nach einem Dessert für ein sommerliches Buffet bist. Die Nachspeise besteht aus einer Joghurtcreme und frischen Erdbeeren. Du kannst sie optional durch Holunderblüten und Walderdbeeren erweitern. Die Mousse stellt eine Mischung aus Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Puderzucker, Kokosblütenzucker und Holunderblütensirup dar, wobei die Sahne steif geschlagen und dann dem Joghurt und weiteren Zutaten vorsichtig untergehoben werden, sodass sich eine luftige Konsistenz ergibt.
Holunderblütensirup für das Joghurtmousse-Rezept zubereiten
Den Holunderblütensirup, den du für unser Joghurtmousse-Rezept benötigst, kannst du entweder fertig kaufen oder selbst herstellen. Letzteres ist ganz einfach und lohnt den Aufwand, denn selbst gemachter Sirup versüßt nicht nur fruchtige Desserts, sondern auch Aperitifs wie den "Hugo", der gerade im Sommer einen schönen Einstieg in ein festliches Essen bietet. Lies, wie du den leckeren Sirup selbst herstellst – und erhalte weitere Holunder-Rezept-Ideen von Marmelade und Holunderblütengelee, über Essig bis hin zu Suppen. Dabei erfährst du zudem, was du beim Sammeln der Beeren und Blüten beachten musst: Die weißen Rispen blühen bereits ab Mai, die fast schwarzen Beeren kannst du erst im Herbst pflücken. Während aus Ersteren köstlicher Sirup, Marmeladen und Gelees gewonnen werden, zeichnen sich Letztere durch eine saure Süße und leicht herbe Note aus, die am besten in Säften und Likören zum Tragen kommt. Oder du bereitest mit den entsafteten Beeren unser wärmendes Holundersuppe-Rezept zu – ideal für kalte, regnerische Herbsttage!
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