Salatgurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Gurkenscheiben zugeben und 5-7 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen.
Crème fraîche und Joghurt verrühren. Gurkengemüse von der Herdplatte ziehen und die Crème fraîche-Joghurt-Mischung sowie die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
925 kj (11 %)
Kalorien
221 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
21 g
Eiweiß
2 g
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Gurkengemüse mit Dill und Joghurt-Soße
Dill und Gurken haben schon immer bestens zusammengepasst. Nicht umsonst findest du seine herbe Süße und das charakteristische Aroma häufig in den unterschiedlichsten Gurkensalat-Rezepten. Wichtig ist, dass du den Dill immer kalt dazugibst und nicht mitkochst. Sonst verliert er sein Aroma. Entsprechend mischst du das Kraut, das übrigens mit dem Fenchel verwandt ist, erst spät unter, wenn du unser Rezept für Gurkengemüse ausprobierst. Vorher achtest du darauf, wirklich nur niedrige Hitze zu verwenden. Sonst entzieht die Zubereitung in der Pfanne dem Gericht zu viel Wasser. Schmorgurken macht das weniger aus, nur verwendest du für unser Gurkengemüse Salatgurken. Garst du die zu heiß und zu lang, verlieren sie angesichts des für sie essenziellen hohen Wassergehalts an Biss – und fallen in sich zusammen. Folgst du unserer Anleitung, nimmt das Kürbisgewächs stattdessen die Aromen von Zwiebeln und Knoblauch auf. Beide ergänzen die Frische und dezente Bitternote der Gurke hervorragend. Und am Ende passt alles wunderbar zum Joghurt-Dressing unseres Gurkengemüses!
Rezept für Gurkengemüse – die beste Jahreszeit
Gurken bekommst du das gesamte Jahr über. Nachhaltiger verfährst du, wenn du unser Gurkengemüse zubereitest, solange das Kürbisgewächs Saison hat. Hierzulande fahren Bäuer:innen die erste Ernte Ende Juli ein und bekommen bis in den späten September hinein frische Gurken. Übrigens ist unser Gurkengemüse vegetarisch und eignet sich damit bestens, wenn du kein Fleisch isst. Dazu passen beispielsweise Kartoffeln, sodass das Gericht auch insgesamt vegetarisch bleibt. Auch das Salatbuffet wertet unser köstliches Gemüse auf; oder du servierst es einfach zu Brot. Natürlich kannst du unser Gurkengemüse genauso gut zu Fisch essen und dich damit ein Stück weit an unseren Gurken-Kartoffeln mit Hering orientieren. In Sachen Kombination stehen dir viele Wege offen. Auf welche Art du das Kürbisgewächs in der Küche noch verwenden kannst, verraten unsere vielfältigen Gurken-Rezepte. Entdecke Sandwiches, Suppen, Salate und Aufstriche – und lass dich inspirieren!
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
