Dein Steak, das Hähnchenfleisch oder das gebratene Gemüse benötigen die passende Begleitung? Wir empfehlen dir eine Sauce, die aromatisch schmeckt, ohne sich zu sehr in den Vordergrund zu drängen. Genau das bekommst du mit unserer cremigen grünen Pfeffersoße – vielseitig und unglaublich lecker.
Die Schalotten von Schale befreien, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
Das Mehl hinzufügen und mit dem Gemüsefond sowie dem Weißwein auffüllen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
Die Sahne, den grünen Pfeffer sowie den Zitronensaft hinzufügen und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken und zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.051 kj (13 %)
Kalorien
251 kcal (13 %)
Kohlenhydrate
9 g
Fett
21 g
Eiweiß
1 g
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Grüne Pfeffersauce – für Steak und andere Gerichte
So gut dein Steak an sich schon schmecken mag, mit einem passenden Dip wird es erst perfekt. Kräuterbutter ist eine Variante, unsere grüne Pfeffersauce zum Grillen zu servieren ist eine weitere Möglichkeit. Ihr Geheimnis: die Mischung aus aromatischen Schalotten, mehrschichtiger Säure aus Weißwein und Zitrone, cremiger Sahne und intensivem grünen Pfeffer. Das Fett trägt den Geschmack, während die Säure die einzelnen Aromen sowohl hervorhebt als auch ausbalanciert – und den richtigen Schuss Frische liefert. Damit eignet sich unser Rezept für grüne Pfeffersauce zum Beispiel optimal, wenn du Rindersteak oder Chateaubriand machst. Probiere es aber ebenfalls aus, solltest du gebratenes Gemüse oder Hühnchen servieren.
Pfeffersauce mit grünem Pfeffer: aus gutem Grund
Pfeffer gehört zum Gewürzinventar deutscher Küchen. Je nach Art bringt er leichte Frische, süßliche Noten, bittere Nuancen oder eine milde bis intensive Schärfe mit. Grüner Pfeffer wird dabei unreif geerntet und danach in Essig- oder Salzlake konserviert oder getrocknet. So entsteht ein milder, frischer Geschmack, der sich perfekt für unsere grüne Pfeffersauce mit Sahne eignet. Gerade, weil Milchprodukte bestens mit frischen Aromen harmonieren. Greife daher auch nicht einfach zu einer anderen Pfeffersorte, solltest du die grüne Variante nicht zu Hause haben. Schwarzer oder weißer Pfeffer ist beispielsweise deutlich schärfer, dafür weniger frisch. Schon hätte die Sauce einen völlig anderen Charakter. Bereitest du unsere gebratene Forelle zu, kannst du wiederum deine favorisierte – und vorrätige – Pfeffervariante verwenden.
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