Fleischlos Grillen liegt im Trend. Überrasche deine Lieben mit selbstgemachtem Grillkäse. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt die vegetarische Grillspezialität garantiert. Du brauchst nichts weiter als Milch, Zitrone, Joghurt, Kräuter und Gewürze. Probier’s aus!
Milch in einen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zitrone auspressen.
Die Milch von der Herdplatte ziehen und den Zitronensaft sowie den Joghurt einrühren, bis die Milch ausflockt. Die Milchmischung in ein mit einem feuchten Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und etwas glattstreichen. Die Molke kann nach Belieben aufgefangen und weiterverwertet werden.
Das Mulltuch mit der Käsemasse in mehreren Durchgängen falten und mit den Händen gut ausdrücken. Dabei ggf. Handschuhe verwenden, da die Masse noch sehr heiß sein kann. Die Käsemasse zusätzlich für 1-2 Stunden mit einem schweren Gegenstand beschweren, um so viel Molke wie möglich auszupressen.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit der Käsemasse vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Grillkäse nun nach Belieben in dicke Scheiben schneiden oder im Ganzen in einer Grillpfanne grillen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
691 kj (8 %)
Kalorien
165 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
11 g
Fett
9 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
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Frische Zutaten und sauberes Werkzeug
Das Grillkäse-Rezept selber zu machen ist kinderleicht, wenn du ein paar Dinge beachtest. Wichtig ist, dass du frische Milch für das Rezept verwendest. Mit haltbarer Milch wird der Käse nicht fest, denn die Mikroorganismen, die für die Gärung zuständig sind, sind durch Hitze abgetötet. Verwende am besten Milch und Joghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 Prozent, denn damit wird der Käse leckerer. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Milch ausflockt und sich die Molke von der Milch trennt. Das ist übrigens das gleiche Prinzip wie in unserem Rezept für indischen Paneer. Achte darauf, dass die Zitrone groß genug ist und genügend Saft hat. Gib, wenn die Masse nicht richtig ausflockt, noch Zitronensaft dazu. Um die Käsemasse von der Molke zu trennen, gießt du die Masse durch ein Sieb, das du vorher mit einem Mulltuch auslegst. Ein feines Trockentuch ist ebenso möglich. Achte darauf, dass das Tuch sauber ist, denn Bakterien schaden dem Käse. Hebe den Käse mit dem Tuch aus dem Sieb, drehe das Tuch und wringe dabei die überschüssige Molke aus. Die Molke nicht wegschütten, sondern trinken, in ihr stecken viele Nährstoffe. Bleibt bloß noch das Aushärten, und schon ist der Käse genussfertig. Du siehst: Grillkäse selbst machen ist gar nicht schwer.
Grillkäse immer wieder anders
Grillkäse selber herstellen: Das ist nicht nur einfach, es bietet auch die Möglichkeit, den Käse nach eigenem Geschmack zu variieren. In unserem Rezept rühren wir Basilikum, Minze und Cayennepfeffer unter die Käsemasse. Wähle ruhig deine Lieblingskräuter und -gewürze. Besonders aromatisch ist marinierter Grillkäse. Schneide den Grillkäse dafür in fingerdicke Scheiben und lege ihn für 1 bis 2 Stunden ein. Lecker ist eine Mischung aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch und feingehackten Kräutern, zum Beispiel Petersilie, Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut. Lasse die Scheiben leicht abtropfen, bevor du den Käse auf den Grill legst. Röste den Käse, egal ob mariniert oder nicht, von jeder Seite etwa 3 Minuten. Und außerhalb der Grillsaison? Da brätst du deinen selbstgemachten Grillkäse einfach in der Pfanne. Grillkäse selber machen – wenig Aufwand mit großer Wirkung. Nachmachen lohnt sich.
Glutenfrei
Vegetarisch
