Geräuchertes Forellenfilet punktet mit einem milden Geschmack, ist praktisch grätenfrei und verzehrfertig. Ideal, um in nicht einmal einer halben Stunde eine leckere Fischmahlzeit zu genießen. Für unser Rezept kombinierst du geräucherte Forelle mit einer Pilzsalsa und Kartoffeln.
Kartoffeln bürsten und in wenig Salzwasser mit Lorbeerblättern stichfest garen.
Pilze in einen halben Zentimeter große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie mit Stielen sehr fein schneiden.
Rapsöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Zwiebeln hinein geben und eine Minute anbraten. Pilze zugeben und weitere drei Minuten anbraten. Mit Essig ablöschen und die Petersilie bis auf wenige Blättchen zugeben. Mit Currypulver und gegebenenfalls Salz abschmecken.
Forellenfilets darauf legen. Pfanne ausschalten, zudecken und fünf Minuten ziehen lassen.
Pilzsalsa mit Forelle auf Teller geben. Dazu Meerrettich und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie und Paprika bestreut servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.052 kj (24 %)
Kalorien
490 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
50 g
Fett
14 g
Eiweiß
38 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Rezept für geräucherte Forelle mit Pilzen und Kartoffeln
Die Forelle gehört zu den beliebtesten Speisefischen in Deutschland – und stammt oft aus heimischer Aquakulturproduktion. Hier ist die Regenbogenforelle am häufigsten zu finden. Bei den Zubereitungsmöglichkeiten gibt es viele Varianten. Für traditionelle Speisen wie die "Forelle blau" wird der Fisch zum Beispiel gekocht. Zu den wohl berühmtesten Rezepten mit dem beliebten Fisch zählt wahrscheinlich die Forelle Müllerin. Besonders einfach lässt sich Forelle zubereiten, wenn du – wie für unser Rezept vorgesehen – geräucherte Exemplare wählst. Der Rauch von Wacholderholz verleiht dem Fisch ein fein-würziges Aroma. Denn für die Forelle eignet sich angesichts ihres hohen Fettgehalts die Methode des Kalträucherns besonders gut. Gleich einen eigenen Ofen anschaffen musst du dennoch nicht. Die Filets kannst du bereits fertig geräuchert kaufen, um sie direkt zu verwenden, ohne Gräten oder Haut zu entfernen. Du musst die geräucherte Forelle nicht einmal in der Pfanne braten. Stattdessen legst du sie für unser Rezept einfach auf die Pilzsalsa, wo sie etwas Wärme abbekommt – fertig! Geräucherte Forellenfilets eignen sich zudem wunderbar für Vorspeisen-Rezepte wie unsere Forelle mit Feldsalat.
Geräucherte Forelle: Was passt dazu?
Die Pilzsalsa unseres Rezepts ist nur eine Variante, die du als Beilage nutzen kannst. Besonders gern kombiniert wird beispielsweise geräucherte Forelle mit Kartoffeln. Für unser Rezept kochst du die Knollen mit etwas Lorbeer, was dem gesamten Gericht eine raffinierte und köstliche Geschmacksnuance verleiht. Ebenfalls lecker schmeckt geräucherte Forelle mit Gemüse oder einem knackigen Salat. Meerrettich-Soßen passen darüber hinaus auch hervorragend dazu. Eine andere Möglichkeit, geräucherte Forelle zu servieren, bietet die schottische Fischsuppe Cullen Skink: Hier verwendest du die Räucherforelle als Einlage.
Tipps für passende Getränke: Zu geräuchertem Fisch servierst du am besten kräftige Weißweine, beispielsweise einen Grauburgunder oder Chardonnay. Das gilt übrigens auch, wenn du dich für unsere gebratene Forelle entscheidest. Ein tanninarmer Rotwein ist ein weiterer schmackhafter Begleiter zur geräucherten Forelle. Ein Trollinger bietet sich hier beispielsweise gut an.
Übrigens taucht eine Frage immer wieder im Zusammenhang mit dem beliebten Speisefisch auf. Nämlich: Darf ich geräucherte Forelle in der Schwangerschaft essen? Die Antwort lautet hier nein. Denn der geräucherte Fisch kann schädliche Bakterien wie zum Beispiel Listerien enthalten. Verzichte daher am besten ganz auf den Verzehr in der Schwangerschaft.
Glutenfrei
Laktosefrei
