In der mediterranen und türkischen Küche steht das zarte, saftige Lammfleisch öfter auf dem Speiseplan. Entdecke auch du diese köstliche Alternative zu Schwein, Rind und Geflügel: Grille leckere Lammspieße!
Lammlachse in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Alle diese Zutaten abwechselnd auf 4 Spieße stecken.
Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Mit den fein geschnittenen Kräutern, Lavendelblüten und Olivenöl in einer länglichen Form mischen. Die Spieße einlegen, darin wenden und 2 Stunden zugedeckt marinieren.
Für den Dip Sauerrahm in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika fein würfeln und zum Sauerrahm geben, mischen und abschmecken.
Für die Bruschetta das Fladenbrot auf eine Grillschale legen. Feta gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zerbröckeln. Oliven entsteinen und klein schneiden. Feta und Oliven mischen und auf den Broten verteilen.
Die Lammspieße aus der Marinade heben, abtropfen lassen und auf den vorgeheizten Grill legen, unter mehrmaligem Wenden etwa 8 Minuten grillen. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillschale mit Bruschetta auf den Grill stellen und mit grillen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.508 kj (30 %)
Kalorien
599 kcal (30 %)
Kohlenhydrate
38 g
Fett
33 g
Eiweiß
36 g
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Lammspieße-Rezept: zartes Fleisch mit mildem Aroma
Während Schaf- und Hammelfleisch von älteren Tieren stammt und einen sehr ausgeprägten Geschmack aufweist, zeichnet sich das feine Lammfleisch durch eine milde Note aus: Ideal, um das Fleisch dieser Tiere erstmals zu probieren. Kenner:innen schätzen das hellrosa Lammfleisch wegen des geringen Fettgehalts und der vielseitigen Verarbeitungsmöglichkeiten. Es lässt sich im Kochtopf schmoren, im Backofen garen oder wie nach unserem Lammspieße-Rezept marinieren und grillen. Für den Rost eignen sich am besten das Fleisch aus dem Lammrücken – Lammlachse oder Koteletts – und Stücke aus der Schulter, wie sie im Rezept für Lammspieße mit Joghurt-Dip auf der Liste der Zutaten stehen. Schneide das Fleisch in möglichst gleich große Würfel, damit der Spieß komplett durchgart. Für die Marinade verwendest du Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Petersilie, Lavendelblüten und Peperoni harmonieren ebenfalls wunderbar mit Lamm. Kalbfleisch verwendest du wiederum für unser jugoslawisches Reisfleisch. Und willst du Lammfleisch schmoren, empfehlen wir unser Kleftiko.
Passende Beilagen für dein Lammspieße-Rezept
Als Beilagen für dein Lammspieße-Rezept kannst du Gemüse gleich mit aufspießen und zum Beispiel Lamm-Zucchini-Spieße grillen. Bei Schaschlikspießen dürfen Paprika und Zwiebeln nicht fehlen. Hervorragend ergänzen kannst du Lamm auch mit cremigem Camembert. Probiere zum Beweis unser Grillkäse-Rezept aus.
Tipp: Lege übrig gebliebene Zucchini und Paprika mit weiteren Gemüsesorten wie Auberginen oder Tomaten in einer Grillschale einfach mit auf den Rost und bereite so leckeres Grillgemüse zu. Lamm wird außerdem gerne mit Reis serviert. Vermischt mit Tomatenmark und Gewürzen oder mit der Paprikacreme Ajvar erhält der Reis eine pikant-scharfe Note nach Balkan-Art. Ansonsten kannst du auch einen knackigen Mischsalat und frisches Brot zu den Lammspießen reichen. In unserem Rezept für Lammspieße und Paprikasalat erhält der Beilagensalat durch Aprikosen eine pfiffige Geschmackskomponente. Ebenso gut kannst du Hauptspeise und Beilage kombinieren. Wie du dabei vorgehst, erfährst du durch unser Lammfilet-Rezept. Die perfekte Abrundung für das Fleisch ist außerdem ein Dip, den du griechisch angehaucht mit Schafmilchjoghurt, Limettensaft und Knoblauch anrührst oder als fruchtig-exotisches Chutney mit Mango, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni servierst.
Glutenfrei
Laktosefrei
