Name: Kleftiko
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1.0 kg Lammkeule, entbeint; 2.0 Zwiebel; 4.0 Knoblauchzehe; 600.0 g Kartoffel; 2.0 Zucchini; 3.0 Tomate; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 4.0 Zweig Oregano; 2.0 Zweig Rosmarin; 4.0 EL Olivenöl; 250.0 ml Weißwein; 150.0 g Oliven, grün; 200.0 ml Lammfond; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

180 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
645 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei

Zutaten:

1 kg Lammkeule, entbeint
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
600 g Kartoffel
2 Zucchini
3 Tomate
1 Zitrone, unbehandelt
4 Zweig Oregano
2 Zweig Rosmarin
4 EL Olivenöl
250 ml Weißwein
150 g Oliven, grün
200 ml Lammfond
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1

Lammkeule waschen, von Sehnen und Fett befreien und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und fein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln und zupfen bzw. klein schneiden.
2

3 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Lammfleisch für 5-6 Minuten rundherum anbraten. Herausnehmen, 1 EL Öl in den noch heißen Bräter geben und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Kräuter und Zitronenabrieb zugeben und kurz mitbraten. Kartoffeln und Zucchini zugeben und kurz unter regelmäßigem Wenden mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
3

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 170 Grad) vorheizen.
4

Lammfleisch, Tomaten und Oliven zugeben und den Lammfond angießen. Den Deckel auf den Bräter setzen und auf der untersten Schiene im Backofen für 2-2,5 Stunden schmoren lassen.
5

Den Lammeintopf aus dem Ofen nehmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2701kJ 32%

Energie
645kcal 32%

Kalorien
31g 12%

Kohlenhydrate
29g 41%

Fett
55g 110%

Eiweiß

Kleftiko

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