Die Tradition macht es dir leicht. Um diese kleinen, knusprigen Bällchen aus Kichererbsen zu formen, benötigst du neben den Hülsenfrüchten vor allem frische Kräuter und Gewürze. Tierische Produkte fallen bei unserem Rezept weg. Entsprechend einfach ist es, Falafeln vegan selber zu machen.
Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit der doppelten Menge Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in eine Küchenmaschine geben und 30-40 Sekunden fein pürieren. Gegebenenfalls in mehrere Portionen aufteilen.
Die Kichererbsenmischung mit Mehl, Backpulver, Gewürzen und 3-4 EL Wasser vermengen. Zu einem homogenen Teig verarbeiten und abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Pflanzenöl in einen hohen Topf geben und auf 180 Grad erhitzen. Den Kichererbsenteig mit einem Eisportionierer entnehmen und mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Die Bällchen mit Sesam bestreuen und mit einer Schaumkelle in das heiße Öl gleiten lassen. Für ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.381 kj (16 %)
Kalorien
330 kcal (16 %)
Kohlenhydrate
21 g
Fett
26 g
Eiweiß
5 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Wie du Falafeln vegan oder vegetarisch selber machst
Den Hauptanteil für die Zubereitung übernehmen bei uns die Kichererbsen. Am besten getrocknet und über Nacht eingelegt sollten sie sein, wenn du die veganen Falafeln selber machen willst. Auch sonst folgst du einfach der Tradition. Die kommt komplett ohne tierische Produkte aus, ist damit tatsächlich vegan – und nicht vegetarisch – und konzentriert sich komplett auf das nussige Aroma der Hülsenfrüchte, wobei Petersilie und Koriander ebenfalls eine Hauptrolle einnehmen. Dazu kommen Gewürze, wie sie die Levante-Küche gern verwendet. Kreuzkümmel, Koriandersamen, gern auch etwas Kardamom. Ein wenig experimentieren kannst du. Wenn du unser Falafel-Gericht vegan selber machst, nutzt du beispielsweise Bockshornklee. Oder gibst du Rote Bete mit in den Teig, wie wir es in diesem Rezept für Rote-Bete-Falafel machen. Zum Frittieren verwendest du Pflanzenöl. So werden die Kichererbsen-Falafeln garantiert vegan. Wie übrigens auch unser veganer Gemüse-Burger, dessen Patty du ebenfalls aus Kichererbsen formst. Und auch der indische-Snack Pakoras, für den Gemüse in Kichererbsenteig getunkt und frittiert wird, gehört zu den veganen Köstlichkeiten.
Genieße deine Falafel vegan: Rezept mit Backpulver
Die Basis für unser Falafel-Rezept ist eine Art Teig. Nimmst du die Masse aus dem Kühlschrank, soll sie relativ zäh und leicht klebrig sein. Achte nur darauf, dass nicht zu viel an deinen Händen haftet. Ist der Teig zu zäh, fügst du noch etwas Wasser hinzu. Das Backpulver intensiviert den Kontrast. Außen die knusprige, frittierte Hülle, innen der weiche, aromatische und eben luftige Falafelteig. Das Frittieren nimmt Falafeln übrigens etwas gesunde Wirkung. Da Kichererbsen wichtige Nährstoffe liefern, gelten die Teigbällchen zumindest nicht als ungesund. Noch mehr auf den Nährstoffgehalt der Hülsenfrucht setzt du, wenn du neben veganen Falafeln auch unseren Kichererbsensalat Orient servierst. Lecker schmeckt außerdem unser Tomaten-Kichererbsen-Dip, den du allerdings mit Käse zubereitest. Für ein Falafel Dürüm veganer Natur eignet er sich also nicht. Einen Vorrat der köstlichen Bällchen anzulegen, lohnt sich also in jedem Fall. Aber kann man Falafel einfrieren? Unsere Tipps verraten es.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
