Dinkelrisotto

Dinkelrisotto-Rezept: nussige Alternative zu Reis

Ursprünglich stammt Risotto aus dem Norden Italiens. Das Gericht verbinden Sie wahrscheinlich mit Reis wie Arborio, Carnaroli oder Vialone. Die Einlagen variieren je nach Region, wobei die Grundidee von angedünsteten Zwiebeln und in Brühe gegartem Reis bleibt. Aus gutem Grund: Schließlich liefert nur Risotto diese Mischung aus cremiger Konsistenz und körnigem Biss.

Unser Dinkelrisotto mit Gemüse unterscheidet sich ein wenig vom Original in der Zubereitung. Den Dinkel müssen Sie zunächst kochen. Er behält dennoch mehr Biss als beim Original. Gleichzeitig liefert das Korn eine leicht nussige Würze, die bestens zum Bergkäse passt, während Tomaten, Basilikum und Zucchini einen frischen Geschmack beitragen. Halten Sie es bei Risottogerichten lieber mit der Tradition, probieren Sie zusätzlich unser Kürbis-Risotto.

Risotto-Variation mit Kräuterseitlingen und Hähnchenbrust

Dass es mittlerweile Dinkelrisotto-Grundrezepte gibt, die Sie wie das Original nahezu beliebig erweitern können, hat gute Gründe. Schließlich gilt das Urgetreide als nährstoffliefernde, weniger schadstoffbelastete Alternative zu Weizen. Es wird daher auch gern zum Backen, etwa für Dinkelbrötchen, verwendet und für Trend-Rezepte wie diese Green Goddess Bowl eingesetzt. Allein diese Aussicht regt die Kreativität an und liegt auch unserem Dinkelrisotto mit Pilzen zugrunde. Für unser Rezept nutzen Sie Kräuterseitlinge, die auch nach dem Garen noch eine feste Konsistenz behalten. Geschmacklich ähneln sie dem Steinpilz, also leicht würzig, und harmonieren daher wunderbar mit der Hühnerbrust, die neben Zucchini und Tomaten ebenfalls Teil unseres Dinkelrisottos ist. Kräuterseitlinge landen übrigens auch in unserem Rezept für veganes Ceviche, einer Variation des peruanischen Nationalgerichts.

Beim Kauf des Hähnchenfleischs achten Sie auf einen frischen Geruch. Zudem sollte es sich fest und nicht schmierig anfühlen. Lagert das Geflügel im heimischen Kühlschrank, bereiten Sie unser Gericht schnellstmöglich, am besten direkt am selben Tag zu. Etwas länger können Sie die Zutaten für unser Risotto mit frischem Gemüse aufbewahren. Bleibt einmal etwas übrig, verraten unsere EDEKA-Experten, wie Sie Risotto einfrieren.