Selbst gemachte Burger müssen nicht immer aufwendig sein: Für unser Crispy Chicken Burger-Rezept benötigst du nur etwas Gemüse, Burger Buns und Hähnchenbrustfilet. Die Burgersoße und die Panade für das Fleisch bereitest du ganz einfach selbst zu, bevor du den Burger nach deinem Geschmack schichtest.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Salatblätter waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in dicke Scheiben schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Eier in einen tiefen Teller schlagen, verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Cornflakes zerkleinern und in einen weiteren tiefen Teller geben. Weizenmehl in einen dritten tiefen Teller geben.
Hähnchenbrustfilets zunächst in Mehl wenden und leicht abklopfen, dann durch die Eimasse ziehen und zum Schluss in den Cornflakes wenden. Dabei gut andrücken, sodass die Filets vollständig von Cornflakes umhüllt sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Herausnehmen.
Mayonnaise und Crème fraîche glattrühren und mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Burger Buns kurz im Ofen auf einem Rost erhitzen, dann beide Seiten mit der Burgersoße bestreichen. Die untere Hälfte mit Salatblättern, Gurkenscheiben, dem Crispy Chicken, Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen und den Deckel aufsetzen.
Crispy Chicken Burger noch warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.409 kj (52 %)
Kalorien
1.053 kcal (52 %)
Kohlenhydrate
97 g
Fett
55 g
Eiweiß
46 g
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Crispy Chicken Burger-Rezept: die knusprige Panade
Die Cornflakes ersetzen in unserem Rezept das klassische Paniermehl, damit das Hähnchenfleisch besonders knusprig wird. Die Menge der Cornflakes für die Crispy Chicken Burger variierst du nach eigenem Geschmack und je nachdem, wie knusprig die Kruste sein soll. Wenn du den Crispy Chicken Burger selbst machst, kann ein Nudelholz bei der Zerkleinerung der Cornflakes helfen. Packe sie dafür in eine Plastiktüte oder zwischen zwei Tücher. Die Flocken sollten am Ende nicht zu grob sein, damit sie richtig am Fleisch haften bleiben, aber auch nicht zu fein, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Nach dem Panieren sollte das Hähnchenbrustfilet vollständig und gleichmäßig mit Mehl, Ei sowie den zerkleinerten Cornflakes bedeckt sein. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit verwenden ein glutenfreies Mehl zum Panieren. Nachdem du die Hähnchenbrustfilets paniert hast, backst bzw. brätst du sie am besten direkt, damit die Panade nicht durchweicht.
Tipp: Falls du keine Cornflakes parat hast oder das Rezept für Crispy Chicken Burger einmal etwas abwandeln möchtest, eignen sich folgende Lebensmittel ebenfalls für die knusprige Panade:
gemahlene Nüsse oder gehackte Mandeln
zerkleinerte Tortilla Chips
Hafer- oder Sojaflocken
Lass dich auch von unseren anderen Burger-Rezepten inspirieren und finde den passenden für deinen Geschmack! Oder für die passende Gelegenheit: Für Halloween z. B. haben wir uns diesen wunderbar gruseligen Monster-Burger für dich ausgedacht!
Crispy Chicken Burger selber machen
Für unser Rezept kannst du die Burger Buns fertig im Supermarkt kaufen oder du probierst unsere Anleitung für Brioche Burger Buns aus. Falls du gefrorene Brötchen für den Crispy Chicken Burger verwendest, sollten diese vor dem Erwärmen vollständig aufgetaut sein. Damit sie fester und stabiler zum Belegen werden, außen aber weich und fluffig bleiben, backst du die Hälften mit der Schnittfläche nach oben ein paar Minuten bei Oberhitze im Ofen. Hast du das Fleisch in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten, kannst du dort auch gleich die Burger Buns erhitzen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Für unser vegetarisches Portobello Burger-Rezept bereitest du übrigens keine klassische Burgersauce, sondern leckeren Rote-Bete-Hummus zu.
Laktosefrei
Glutenfrei
