Caesar-Dressing

Caesar-Dressing-Rezept – die Entstehung eines Klassikers

So beliebt und lecker das Caesar-Dressing heute ist, so spannend ist seine Geschichte: Tijuana war einst höchst frequentiert, denn Mexiko erlaubte Alkohol, die USA untersagten ihn. Also unternahmen nicht wenige US-Amerikaner:innen den Ausflug direkt hinter die Grenze. Vor allem am 4. Juli 1924. Das Caesar’s Palace von Cesare Cardini soll es den Gästen aus dem Norden dabei besonders angetan haben. So sehr, dass irgendwann die Zutaten zuneige gingen – und Cardini kreativ werden musste. Salat war massenweise übrig. Sättigen sollte das Gericht dennoch, weshalb auch Croûtons und Parmesan ihren Weg in die Mischung fanden. Die Basis für den Caesar Salat und sein berühmtes Dressing soll auf diesem Wege entstanden sein.

Übrigens: Da die Kombination aus relativ schweren Zutaten besteht, glänzt ein Caesar-Salat-Dressing sowie das Gericht an sich nicht gerade mit wenigen Kalorien. Unser Caesar-Salat-Dressing hat beispielsweise beinahe fünfmal so viele Kalorien wie unser Honig-Senf-Dressing. Aber ums Kalorienzählen geht es hier nicht – sondern vielmehr um den herrlich cremigen Genuss!

Original Caesar-Dressing und Varianten

Ursprünglich soll eine Worcestershiresauce Teil des original Caesar-Salad-Dressings gewesen sein. Diese benötigst du für unser Rezept allerdings nicht. Dafür verwendest du andere traditionelle Zutaten wie Zitrone, Dijonsenf, Eigelb und Öl. Dazu kommen Knoblauch, Sardellenfilets und natürlich Parmesan. Wichtig für unser hausgemachtes Caesar-Dressing ist, dass du das Öl erst dazugibst, wenn du bereits alle anderen Zutaten vermengt hast. Das liegt daran, dass Öl weniger bindet – und sich die Aromen deshalb besser erst vereinen, ehe es hinzukommt. Mit dieser Faustregel bereitest du nicht nur dein bestes Caesar-Dressing zu, dieser Tipp gilt ebenso für alle anderen Salatsoßen. So zum Beispiel für unser frisches Limettendressing sowie unser klassisches French-Dressing.