Name: Blumenkohl-Waldpilz-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Blumenkohl; 1.0 Zwiebel; 50.0 g Knollensellerie; 2.0 EL Butter; 1.0 EL Mehl; 700.0 ml Gemüsebrühe; 2.0 EL Zitronensaft; 100.0 ml Sahne; 0.0 Salz; 0.0 Muskat; 250.0 g Waldpilze, gemischt; 2.0 EL Olivenöl; 0.0 Pfeffer aus der Mühle; 50.0 g Schinken, luftgetrocknet; 0.0 Petersilie, zum Bestreuen

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400 g Blumenkohl
1 Zwiebel
50 g Knollensellerie
2 EL Butter
1 EL Mehl
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
100 ml Sahne
Salz
Muskat
250 g Waldpilze, gemischt
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
50 g Schinken, luftgetrocknet
Petersilie, zum Bestreuen

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Zubereitung

1

Den Blumenkohl waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Sellerie schälen und würfeln
2

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ohne Bräunung anbraten. Mit dem Mehl bestreuen, kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe und dem Zitronensaft ablöschen und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten kochen lassen.
3

Im Mixer fein pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz und Muskat abschmecken.
4

Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen. In heißem Öl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5

Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Die Suppe in kleinen Schüsseln anrichten, die Pilze darauf verteilen, mit dem Schinken bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie garnieren. Garnelen eignen sich ebenso hervorragend als Suppeneinlage. Überzeugen Sie sich selbst und kochen Sie unsere Blumenkohlsuppe mit Garnelen nach.
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