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Blumenkohl-Waldpilz-Suppe

Blumenkohl-Waldpilz-Suppe

Blumenkohlsuppe mit Waldpilzen.

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Zutaten

4 Portionen

  • 400 g Blumenkohl

  • 1 Zwiebel

  • 50 g Knollensellerie

  • 2 EL Butter

  • 1 EL Mehl

  • 700 ml Gemüsebrühe

  • 2 EL Zitronensaft

  • 100 ml Sahne

  • Salz

  • Muskat

  • 250 g Waldpilze, gemischt

  • 2 EL Olivenöl

  • Pfeffer aus der Mühle

  • 50 g Schinken, luftgetrocknet

  • Petersilie, zum Bestreuen

Zubereitung

  1. 1

    Den Blumenkohl waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Sellerie schälen und würfeln

  2. 2

    Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ohne Bräunung anbraten. Mit dem Mehl bestreuen, kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe und dem Zitronensaft ablöschen und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten kochen lassen.

  3. 3

    Im Mixer fein pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz und Muskat abschmecken.

  4. 4

    Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen. In heißem Öl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. 5

    Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Die Suppe in kleinen Schüsseln anrichten, die Pilze darauf verteilen, mit dem Schinken bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie garnieren. Garnelen eignen sich ebenso hervorragend als Suppeneinlage. Überzeugen Sie sich selbst und kochen Sie unsere Blumenkohlsuppe mit Garnelen nach.

  6. 6

    Entdecken Sie weitere Blumenkohlsuppe-Rezepte, unsere klassische Nudel-Gemüsesuppe und tolle Rezepte für Lauchsuppe. Oder probieren Sie unser leichtes Rezept für einen Blumenkohlauflauf. Noch mehr Lust auf Suppe? Entdecken Sie unsere Rezepte für deftige Kohlsuppe, Gyrossuppe und Ofensuppe.

  7. 7

    Rezepte, Tipps und Tricks für Ihr Weihnachtsessen finden Sie hier!

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1419kJ 17%

    Energie

  • 339kcal 17%

    Kalorien

  • 34g 13%

    Kohlenhydrate

  • 28g 40%

    Fett

  • 10g 20%

    Eiweiß

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