Du suchst ein leichtes und erfrischendes Gericht für den Sommer? Unsere einfache Birnensuppe mit Curry vereint fruchtige und würzige Noten zu einem raffinierten Genuss und wird mit zerstoßenem Eis serviert.
Kartoffeln schälen, grob würfeln und gründlich abspülen. Zwiebel pellen und fein hacken. Birne schälen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Orange waschen, trocken tupfen und ca. 2 EL Schale abreiben. Saft auspressen.
Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Birne, Ingwer und Kartoffel dazu geben und mit anschwitzen. Currypulver darüber streuen und verrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Orangensaft hinzufügen. Bei reduzierter Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne hinzufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Orangenabrieb abschmecken.
Für die Garnitur die Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten. Rosmarin waschen und trocken tupfen.
Birnen-Curry-Suppe mit gerösteten Haselnüssen, Cranberries und Rosmarin garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.054 kj (24 %)
Kalorien
491 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
36 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Frisch und fruchtig: Birnensuppe-Rezept
Mit Birnen lassen sich nicht nur Birnenlikör oder Babynahrung mit Milch zubereiten, sondern auch köstliche Suppen. Eine cremige Suppe aus reifen Birnen, Kartoffeln, Zwiebeln, saftigen Tomaten und würzigem Curry bildet die Basis unseres einfachen Sommer-Rezepts. Dabei verbinden sich die unterschiedlichen intensiven Aromen spielerisch zu einem harmonischen Ganzen. Das Ergebnis ist ein ungewöhnliches fruchtig-kräftiges Geschmackserlebnis mit großer kulinarischer Tiefe, das zum Schluss mit kurz angebratenen Birnenvierteln und Brotwürfeln garniert und auf Crushed Ice serviert wird. Probiere auch den Klassiker unter den nicht erhitzten Suppen, die Gazpacho Andalusien. Grüne Paprika und passierte Tomaten vereinen sich in diesem Rezept zu einer erfrischenden Kreation. Auch die kalte Gurken-Melonen-Suppe mit Sellerie, Rucola, Buttermilch und Schinken bringt dich nicht ins Schwitzen.
Birnensuppe-Rezept und weitere raffinierte Vorspeisen
Liebst du frische Geschmacksnoten, aber bevorzugst du deine Suppen warm, koche einmal unsere Kokos-Currysuppe oder die leckere Zitronengras-Suppe. Die indische Gewürzpflanze weckt die Lebensgeister mit ihren zitrusfruchtähnlichen Aromen. Gebratene Wildlachsscheiben ergänzen die Suppe als Einlage. Apropos: Für unser Birnensuppe-Rezept eignen sich auch kleine Klößchen als fester Bestandteil. Bekannt ist dieses traditionelle Rezept als Birnensuppe mit Klüten. Für eine durchgängig "feste" Vorspeise kannst du die raffinierte Geschmackskombination aus süßer Birne und pikanten Zutaten auch mit unserem Rezept für herzhaft gefüllte Birnen nutzen. Roquefort, Feige und Nüsse in den Birnenhälften sowie Feldsalat, Rucola, Granatapfel und frittierte Salbeiblätter außen herum sorgen für ein außergewöhnliches Geschmackerlebnis.
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
