Ihr Browser ist veraltet.

Aktualisieren Sie Ihren Browser für mehr Sicherheit, Komfort und die einwandfreie Nutzung dieser Website.

Avocadosuppe

Name: Avocadosuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Zwiebel; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 Zitrone, davon Saft und Abrieb; 1.0 Bio Limette, Abrieb und Saft; 1.0 Chilischote; 400.0 g Avocado; 700.0 ml Gemüsefond; 1.0 Tomate; 100.0 g Mandel; 0.0 Salz, Pfeffer

Die botanisch zu den Beerenfrüchten zählende Avocado wird zu Recht als Superfruit bezeichnet. Sie enthält unter anderem einen hohen Gehalt an wichtigen einfach ungesättigten Fettsäuren.

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
313 kcal

Kalorien / Portion

Für die Avocado-Suppe:

2 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 Zitrone, davon Saft und Abrieb
1 Bio Limette, Abrieb und Saft
1 Chilischote
400 g Avocado
700 ml Gemüsefond
1 Tomate
100 g Mandel
Salz, Pfeffer

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Für die Avocadosuppe die Zwiebeln pellen, halbieren, vom Strunk befreien und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem Rapsöl in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze glasig schwitzen.
2

Den Abrieb sowie den Saft von Zitrone und Limette, die Chilischote, sowie das Avocadofruchtfleisch und den Gemüsefond hineingeben. Das Ganze mit einem Pürierstab pürieren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.
3

Die Tomate vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Mandeln auf ein Backblech geben und bei 165°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten goldbraun rösten.
4

Die Tomaten in die Suppe geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den gerösteten Mandeln servieren