Beim Einkochen von Früchten zu leckeren Marmeladen, Konfitüren oder Gelees kann eigentlich nicht viel schiefgehen. Lediglich die dickliche Konsistenz hinzubekommen – das kann manchmal schwierig sein. Auf die Frage "Warum wird meine Marmelade nicht fest?" gibt es dabei verschiedene Antworten, die wir in unseren Tipps & Tricks näher erläutern. Prüfst du Gelee, Marmelade & Co. mit einer Gelierprobe, bevor du die Leckereien abfüllst, vermeidest du beim Öffnen der Gläser unangenehme Überraschungen. Um sicherzustellen, dass der Brotaufstrich nicht zu flüssig und schön streichfähig ist, entnimm kurz vor Ablauf der Kochzeit einfach einen Teelöffel und gib die Masse auf einen Teller. Wird sie während des Abkühlens fest, ist alles in Ordnung. Wie lange du bei der Gelierprobe warten musst, hängt nicht zuletzt von der Temperatur des Tellers ab. Ist er zimmerwarm, dauert der Test etwa ein bis zwei Minuten. Wurde das Geschirr im Kühlschrank vorgekühlt oder stand im Winter am gekippten Fenster, lässt sich die Gelierprobe dadurch beschleunigen.