Kräuteressig: So stellst du das feine Würzmittel zu Hause her

Kräuteressig herstellen ist nicht schwer – und lohnt sich! Denn die sauer-würzige Flüssigkeit verfeinert viele Speisen und lässt sich als Schönheitsmittel verwenden. Wir zeigen dir, wie du Kräuteressig ansetzen und genießen kannst.

Küchenkräuter eignen sich gut zum Anbau in Töpfen.

Kräuteressig selber machen und verwenden

Warum sich die Mühe machen, Essig selber zu machen, wenn es das Würzmittel im Supermarkt gibt? Ganz einfach: Weil du zum Beispiel mit unserem Kräuteressig deine ganz eigene Sorte kreieren kannst und die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe hast. Wenn du Kräuteressig mit frischen Kräutern selbst herstellst, schmeckt er genau so, wie du ihn liebst.

Ein weiterer Vorteil: Hast du einen eigenen Kräutergarten oder Töpfe mit Küchenkräutern auf dem Balkon, lässt sich das leckere Grün im Essig konservieren. Ein guter Trick, wenn du mal zu viele Kräuter übrighaben solltest. Alternativ kannst du für dein Kräuteressig-Rezept auch getrockneten Thymian, Salbei, Rosmarin, Dill, Minze oder was auch immer du zur Hand hast, verwenden. Willst du wissen, was du benötigst, um einen Reisessig-Ersatz herzustellen, lies hier weiter. 

Kräuteressig selbst gemacht: So geht's

Als Grundzutat greifst du am besten zu einem guten Wein- oder Apfelessig, es ist aber auch möglich, Kräuteressig aus Essigessenz herzustellen – natürlich entsprechend verdünnt. Wichtig ist, dass der Säureanteil 5 Prozent oder mehr beträgt. Ansonsten brauchst du nur noch ein verschließbares Gefäß, etwa ein großes Glas oder eine Flasche. Bei der Vorbereitung ist außerdem wichtig, dass du die frischen Kräuter wäschst und vollständig trocknen lässt oder trocken tupfst. Der Essig kann sonst schimmeln, wenn du noch feuchte Kräuter verwendest. 

In fünf Schritten ist der Kräuteressig fertig:

1. Säubere die Kräuter gründlich und lasse sie gut abtrocknen.

2. Sterilisiere das Gefäß, etwa durch Auskochen.

3. Mische einen Liter Essig mit drei Esslöffeln Kräutern und eventuell Gewürzen wie Pfeffer (ganze Körner) oder Muskatnuss (frisch gerieben).

4. Achte darauf, dass der Essig die Kräuter vollständig bedeckt, verschließe die Flasche und lasse sie vier Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen. Zwischendurch schütteln.

5. Seihe die Flüssigkeit ab und fertig!

Probiere diese Geschmackskombinationen für selbst gemachten Kräuteressig aus 

Du kannst die verschiedensten Zutaten für Kräuteressig kombinieren. Wir haben dir drei Vorschläge zusammengestellt: 

Dill-Weißweinessig 
Verwende ein paar Zweige frischen Dill, gib ihn in eine saubere Flasche und gieße Weißweinessig darüber. Lass den Essig einige Tage in der verschlossenen Flasche ziehen. Danach kannst du ihn verwenden – passt hervorragend zu grünen Salaten! 

Himbeer-Kräuteressig 
Mische Weißweinessig, eine Handvoll Himbeeren (nur absolut einwandfreie Früchte ohne Druckstellen verwenden) sowie Kräuter deiner Wahl. Zu den fruchtigen Himbeeren passen zum Beispiel Salbei, Minze oder Rosmarin gut. Du kannst auch mehrere Kräuter kombinieren. Ca. 3 Wochen ziehen lassen, bis die Früchte ihr Farbe verloren haben.

Tipp: Das geht schneller, wenn du die Flasche an einem sonnigen Ort wie der Fensterbank lagerst. Anschließend abseihen und in saubere Flaschen umfüllen. 

Fruchtiger Kräuter-Apfelessig 
Verwende Apfelessig und Kräuter deiner Wahl wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian. Die Zutaten vermischen und zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Dann abseihen. 

Hast du noch nicht genug?

Noch mehr leckere Rezeptinspirationen bekommst du wöchentlich in unserem Newsletter: leckere Rezepte, spannende Aktionen, tolle Angebote sowie viel Neues aus unseren Genusswelten.

Dressing mit Öl-Kräuteressig passt zu einer Vielzahl von Salaten.

Verwendung von Kräuteressig

Deinen selbst gemachten Kräuteressig kannst du für zahlreiche Speisen verwenden. Typische Rezepte mit Kräuteressig sind Salate – ob gemischter Salat, Krautsalat oder Gurkensalat, Kräuteressig verleiht dem Dressing ein würziges Aroma. Marinaden, Soßen, Suppen und Linsengerichte lassen sich damit ebenso gut verfeinern.

Weitere Themen