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Wie kann man Graupen zubereiten?

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Kevin von Holt

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Am bekanntesten sind Graupen als Sättigungseinlage in Suppen und Eintöpfen: Sie werden dafür etwa 30 Minuten in Wasser gegart und dann in Brühe mit Gemüse, Fleisch oder Wurst zubereitet. Der Klassiker: Graupensuppe mit Speck. Aber auch als Risotto zubereitet schmecken Graupen hervorragend. Außerdem sind die Körner manchmal Zutat in Kochwürsten oder Grünkohl als eine Art Bindung.
Doch auch beim Thema Dessert passen die kleinen, glatten Körnchen wunderbar. So kann man Graupen in Milch mit Salz und Zucker kochen, abkühlen lassen und mit Fruchtkompott genießen. Mit Orangensaft gekocht sind sie ein frisches, fruchtiges Dessert.

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