Gibt es einen Unterschied zwischen Feta und Schafskäse?
Antwort in aller Kürze
Feta ist eine geschützte Spezialität aus Griechenland und wird aus Schafmilch mit höchstens 30 % Ziegenmilch hergestellt. Schafskäse hingegen bezeichnet allgemein alle Käsesorten aus Schafmilch, nicht nur Feta.
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Der Begriff Feta ist geschützt und das Europäische Recht besagt, dass ein Käse sich nur Feta nennen darf, wenn er aus Milch hergestellt wird, die von einheimischen Schafen auf griechischem Boden stammt und anschließend in einer Salzlake reift.
Traditionell wird Feta aus Schafmilch hergestellt. Weil Schafe aber je nach Jahreszeit mal mehr, mal weniger Milch abgeben, darf bis zu 30 Prozent Ziegenmilch in originalem Feta enthalten sein. Feta, die Grundzutat unserer aromatischen Fetacreme mit Knoblauch, der Schafskäsecreme
Tirokafteri, dem Trend-Rezept
Whipped Feta oder unseres
gegrillten Feta, ist also ein Schafskäse.
Die Bezeichnung Schafskäse ist allerdings ein Oberbegriff und Feta ist nur ein kleiner Teil davon. Schafskäse nennt sich jeder Käse, der aus Schafmilch hergestellt ist – das können genauso Hart- und Weichkäsesorten wie Roquefort und Pecorino sein.