Purinarme Ernährung: Empfehlungen und Tipps für Gichtkranke
Sammelt sich dauerhaft zu viel Harnsäure im Blut, kann Gicht entstehen – eine Erkrankung, die zu Gelenkentzündungen mit starken Schmerzen führen kann. Patienten hören dann oft, sie sollten purinreiche Lebensmittel meiden.
Was ist eine purinarme Ernährung?
Pflanzliche Lebensmittel sind größtenteils purinarm
Purine sind natürlich vorkommende Bestandteile der Zellen, die in hoher Konzentration vor allem in tierischen Lebensmitteln enthalten sind. Insbesondere Innereien und Haut sind purinreich: Iss du beispielsweise ein Brathähnchen mit Kruste, nimmst du relativ viele Purine auf, die der Körper zu Harnsäure abbaut und über die Nieren ausscheidet. Für gesunde Menschen ist das kein Problem. Ist jedoch der Stoffwechsel gestört, lagert sich die überschüssige Harnsäure in Kristallform unter anderem in den Gelenken ab: Es kommt zu Gicht. Eine gesunde Ernährung und ausgewogene Lebensführung kann die Krankheit positiv beeinflussen. Vermeidest du Übergewicht, bewegst dich ausreichend und trinkst wenig Alkohol, beugst du zudem dem metabolischen Syndrom vor, das ein Risikofaktor für Gicht ist. Beim Essen gilt: Vegetarische Rezepte sind sinnvoll, da pflanzliche Lebensmittel mit wenigen Ausnahmen purinarm sind – du musst sich aber nicht komplett fleischlos ernähren.
Wie streng muss eine purinarme Ernährung sein?
Bei einer purinarmen Ernährung dürfen auch Ausnahmen gemacht werden
Mediziner raten Gicht-Patienten heute in der Regel nicht mehr zu einer strikten purinarmen Diät. Eine insgesamt ausgewogene Ernährung genügt häufig, um erhöhte Harnsäurewerte in den Griff zu bekommen und die Gefahr eines akuten Gichtanfalls zu reduzieren. Es können also auch einmal Speisen und Getränke mit hohen Puringehalten auf dem Plan stehen: jedoch in Maßen und nur gelegentlich. Besteht die Ernährung – wie für basische Rezepte empfohlen – zu 80 Prozent aus basischen Lebensmitteln, ist alles im grünen Bereich. Ähnlich verhält es sich mit einer purinarmen Ernährung. Wer hin und wieder Ausnahmen macht, liegt insgesamt richtig und muss keinen dauerhaft erhöhten Harnsäurespiegel befürchten.
Welche Lebensmittel sind purinarm?
Zu den empfehlenswerten Nahrungsmitteln bei Gicht gehören neben Obst und Gemüse Milch, Milchprodukte, Nüsse, Brot, Eier, Kartoffeln, pflanzliche Öle, mageres Fleisch und Fisch ohne Haut. Trinke außerdem viel Wasser – Mineralwasser liefert gleich noch wichtige Mineralstoffe – und Tee. Kaffee ist ebenso wie Alkohol in Maßen erlaubt, wenn dein Arzt nichts anderes rät. Da einige Gemüsesorten mehr Purine enthalten als andere, solltest du nie einseitig nur wenige Sorten konsumieren. Spinat und Spargel etwa sind purinreicher, ebenso Hülsenfrüchte. Bei Fisch ist der Puringehalt bei Hering, Thunfisch und Sardinen höher als bei anderen Arten. Möchtest oder musst du dich ganz genau an eine purinarme Ernährung halten, solltest du dir eine Tabelle mit dem Puringehalt in Lebensmitteln zulegen und ein Ernährungsprotokoll führen.
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