Portionsgrößen: Welche Essensmengen gehören auf den Teller?
Gute Gastgeber schicken niemanden hungrig nach Hause, das gehört sich einfach so. Deshalb kochst du immer viel zu viel und wirst womöglich Lebensmittel weg? Das muss nicht sein: Mit unseren Tipps findest du die richtigen Portionsgrößen für Fleisch, Nudeln, Gemüse & Co.
Kreative Reste-Rezepte
So findest du angemessene Portionsgrößen
Ob du für dich alleine kochst oder für acht Personen: Immer stellt sich die Frage nach den angemessenen Portionsgrößen. Die meisten Menschen bereiten eher zu viel als zu wenig Essen zu. Übriggebliebenes wandert dann nicht selten in den Müll. Mit einer kreativen Resteküche lässt sich das vermeiden. Noch besser ist es, gleich die richtigen Mengen einzuplanen. Gibt es als Hauptgang Rind, Schwein oder Geflügel, kaufe am besten von vornherein nur so viel ein, wie du brauchst. Wir erklären dir, wie viel Fleisch pro Person du einplanen solltest. Gibt es Nudeln oder Reis als Beilage, reichen etwa 50 bis 80 Gramm pro Portion. Bilden diese Lebensmittel das Hauptgericht, solltest du mit etwa 120 bis 150 Gramm kalkulieren. Richtig zuschlagen kannst du beim Gemüse: Als Beilage dürfen es 200, für die Hauptspeise 400 Gramm sein. Diese Mengen gelten für Erwachsene, die Portionsgrößen für Kinder sind natürlich geringer.
Einfach und effektiv: Die Hand als Maßstab
Möchtest du dir die Abwiegerei und das Nachschlagen in Tabellen ersparen, gibt es einfache Faustregeln – und das buchstäblich. Als eine Portion gilt das, was in die eigene Hand passt. Bei Gemüse sind es zwei Hände voll: Lege die Lebensmittel zum Abmessen so in beide Hände, als ob du Wasser schöpfen wolltest. Da Kinder kleinere Hände haben, reduziert sich automatisch auch die Menge. Diese einfache Methode hilft auch, die Portionsgrößen zu kontrollieren, wenn du nicht selbst kochst und das Essen vorgesetzt bekommst oder dich am Buffet bedienst. Einschränkung: Bei der Ernährung im Alter sollten die Mengen etwas geringer ausfallen.
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Portionsgrößen an der Ernährungspyramide ausrichten
Unsere Ernährungspyramide: Orientierungshilfe für eine ausgewogene Ernährung.
Die richtigen Portionsgrößen verhindern nicht nur das Wegwerfen von Lebensmitteln, sondern tragen maßgeblich zu einer bewussten Ernährung bei. Dabei ist es gut zu wissen, wie viel von was empfohlen wird. Eine alltagstaugliche Orientierungshilfe ist unsere Ernährungspyramide, die auf einen Blick zeigt, in welchem Mengenverhältnis Nahrungsmittel idealerweise zueinander stehen. Beispiel: Eiweiß steht im oberen Teil der Pyramide, das heißt, die Portionsgrößen für Milchprodukte sollten eher gering ausfallen.
