Am besten benutzt man zimmerwarme Butter und einen Silikon-Pinsel. Damit die Form gleichmäßig bis zum oberen Rand einfetten.
Bei Süßspeisen kann man die ausgefettete Form dann auch noch mit Zucker auskleiden. Das verhindert, dass beim Backen die Butter sofort wegschmilzt.
Bei herzhaften Gerichten wie Aufläufen kann man Semmelbrösel nehmen. So haften gerade eiweißreiche Speisen nicht in Auflaufformen oder Backformen an.
Die Maßeinheit „Cup“ entspricht keinem festen Grammwert, da sie ein Volumenmaß ist und je nach Zutat unterschiedlich ausfällt. Beispiele: 1 Cup Mehl ≈ 130 g, Zucker ≈ 220 g, Butter ≈ 225 g, Milch/Wasser ≈ 240 ml. Die Dichte der Zutat bestimmt die Umr…
Teig wird kaltgestellt, damit er sich entspannt, geschmeidig wird und sich besser verarbeiten lässt. Zudem fördert die Kühlung die Entwicklung des Stärkeklebers, der für Volumen und Formstabilität beim Backen sorgt.
Flohsamen werden beim Backen genutzt, um die Verdauung zu unterstützen, besonders bei glutenhaltigem Gebäck für empfindliche Personen. Wichtig ist eine genaue Dosierung, da zu große Mengen Verdauungsprobleme verursachen können.
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