Warum und wie sollte man Quinoa vor dem Kochen durchwaschen?

Quinoa gibt seine wertvollen Inhaltsstoffe ausschließlich in geschälter Form ab. Mit Schale wäre es wegen der enthaltenen Saponine zusätzlich eine geschmacklich bittere Angelegenheit.

Wenn Sie Quinoa zubereiten möchten, sollten Sie ihn also vorher unter fließendem Wasser waschen. Nehmen Sie dafür ein feines Küchensieb und spülen Sie die Körner ordentlich durch, bis das Wasser klar ist. Wer kein Sieb zur Hand hat, kann alternativ ein sauberes Küchenhandtuch verwenden.