Brombeeren

Wissenswertes über Brombeeren

Die wie auch die Himbeere botanisch zu den Rosengewächsen zählende Brombeere stammt ursprünglich aus den Wäldern Nordamerikas, Europas und Asiens. In diesen Regionen wird die Sommerfrucht heute kultiviert, ist aber nach wie vor auch wild zu finden.

Gut zu wissen: Reife Brombeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Je reifer die Frucht, desto süßer. Wild wachsende Exemplare sind dabei deutlich kleiner, aber gleichzeitig auch um ein Vielfaches aromatischer als solche aus dem Erwerbsanbau. Selber suchen lohnt sich also.

Brombeeren wachsen an Wald- und Wiesenwegen. Pflücke aber ausschließlich von Sträuchern, die weit weg von Straßen und Industrieanlagen liegen. Die sind nämlich weniger mit Schadstoffen belastet. Die ideale Zeit zum Selbersammeln ist dabei Juli bis Oktober. In diese Monate fällt hierzulande die Brombeer-Erntezeit und die Früchte haben Saison. Du erhältst die kultivierte Sammelfrucht im Handel allerdings mittlerweile ganzjährig.

Einkaufs- und Küchentipps für Brombeeren

Brombeeren sind sehr druckempfindlich und verderben schnell. Verzehre frische Exemplare also idealerweise innerhalb von zwei Tagen und lagere Brombeeren so lange auf einem Teller im Kühlschrank. Für längeren Genuss frierst du das Obst einfach ein. So lagerst du die Beeren bis zu einem Jahr. Frische Exemplare erkennst du beim Einkauf übrigens an ihrer prallen runden Form und dem glänzenden Aussehen. Reife Brombeeren passen dabei hervorragend in süße Leckereien. Ob als Brombeerkuchen mit Schmand, Brombeer-Tarte oder in Törtchen: Das kräftige Waldaroma rundet Desserts raffiniert ab.

Zum Frühstück genießt du die gesunde Brombeere als Konfitüre auf knusprigem Brot oder gemeinsam mit Erdbeeren, Blueberrys und Co. im Smoothie oder im Porridge, Müsli, Joghurt oder Obstsalat. Auch Brombeer-Muffins versüßen den Tagesstart. Ein Brombeer-Smoothie mit Banane und Joghurt ist der nahrhafte Zwischenweg.

Die fein säuerlichen Waldfrüchte schmecken aber auch in herzhaften Brombeer-Rezepten. Probiere Brombeeren etwa einmal mit Ziegenkäse und Rucola oder in einem würzigen Gurkensalat: Die Sammelfrucht verleiht diesen leichten Sommergerichten eine ganz besondere Note.