Dezentes Kohlaroma trifft herzhafte Zutaten: Das ist unser Wirsingauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln. Das Ganze überbackst du mit Käse – ein perfektes Wohlfühlessen mit wenig Aufwand. Erfahre, worauf du bei der Verarbeitung von Wirsing achten musst und welche Nährstoffe der Kohl enthält.
Kartoffeln schälen und in ausreichend gesalzenem Wasser 7-8 Minuten kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Wirsing von äußeren Blättern befreien, waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Falls gewünscht, kurz blanchieren. Zwiebel pellen und fein hacken. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Karotte schälen und mithilfe einer Küchenreibe fein raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karottenraspel für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hackfleisch hinzugeben und für 5 Minuten krümelig braten. Dijon-Senf in die Hackfleischmischung einrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Sahne auffüllen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Eine Auflaufform etwa 2 cm dick mit der Soße füllen. Kartoffelscheiben sowie Wirsingstreifen auflegen und mit Soße bedecken. So verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Cheddar auf dem Auflauf verteilen und für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen überbacken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.232 kj (38 %)
Kalorien
772 kcal (38 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
53 g
Eiweiß
45 g
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Wirsingauflauf-Rezept – so bereitest du den Kohl vor
Lass dich nicht aus der Ruhe bringen. Sollten die äußeren Blätter deines Wirsings einen weißen, vielleicht sogar wachsartigen Belag tragen, ist das gerade bei späteren Sorten völlig normal. Zumal du für unseren Wirsingauflauf die ersten Blattschichten ohnehin entfernst. Schließlich geben auch die inneren Blätter her, was Wirsing so besonders macht: Als Mitglied der Kohlfamilie trägt er einerseits das charakteristische Aroma, schwächt es andererseits jedoch ab und erweitert es um nussige Geschmacksnuancen. Diese Kombination wiederum passt wunderbar zu unserem Rezept. Denn unseren Wirsingauflauf mit Hackfleisch verfeinerst du zudem mit Muskat, Petersilie sowie Dijonsenf und erhältst auch dank einer Prise Cheddar zum Überbacken ein wunderbar würziges Wirsing-Gratin.
Übrigens: Ernährst du dich vegetarisch, musst du unser Rezept nur leicht abwandeln. Denn unser Wirsingauflauf mit Sahne schmeckt mit veganem Hack ebenso gut wie mit der gemischten Variante von Rind und Schwein. Auch unser tolles Rezept für Cottage Pie und unseren würzigen Blumenkohl-Hack-Auflauf solltest du unbedingt mal ausprobieren!
Wenig Kalorien, viele Nährstoffe
Dank seines hohen Wasseranteils hat Wirsing kaum Kalorien, liefert aber gleichzeitig auch gegart noch 25 Milligramm Vitamin C auf 100 Gramm. Kalium, Eisen und Vitamin B6 enthält er ebenfalls. Weshalb Wirsing außerdem als gesund gilt, weiß unser EDEKA-Experte Reiner Ley. Da du für unser Rezept aus Wirsing, Kartoffeln und Hack einen Auflauf zubereitest, steht das Gericht am Ende natürlich eher auf der vollwertigen Seite – wobei die Nährstoffe des Kohls erhalten bleiben. Bekommen kannst du ihn übrigens das gesamte Jahr über, und das in unterschiedlichen Sorten. Frühwirsing hat beispielsweise im Mai Erntezeit, während Winterwirsing später im Jahr eingelagert wird. Das eröffnet dir diverse Gelegenheiten, unseren Kartoffel-Wirsing-Auflauf zuzubereiten – und dir weitere Inspiration zu holen. Schließlich lässt sich der Kohl auch wunderbar als Basis für Rouladen, Eintopf, Risotto oder Chips nutzen. Was du dafür benötigst, erfährst du durch unsere Wirsing-Rezepte.
Glutenfrei
Laktosefrei
