Appetit auf den vertrauten Geschmack eines klassischen Frikassees, nur ohne Fleisch? Dann ist unser vegetarisches Hühnerfrikassee-Rezept perfekt geeignet. Mit einem veganen Fleischersatz, viel Gemüse und cremiger Sahnesauce schmeckt es mindestens genauso köstlich.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
473 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
2
Karotten, mittelgroß
150
g
Champignons
200
g
Hähnchenfleisch, vegan
100
g
Erbsen, tiefgekühlt
200
g
Reis
1
Knoblauchzehe
1
EL
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
2
EL
Butter
2
EL
Mehl
400
ml
Gemüsebrühe
100
ml
Kochsahne
Muskatnuss
1
Prise
Zucker
1
Zitrone
1
Handvoll
Petersilie, glatt
Unser Tipp
Für extra Frische die Petersilienblättchen mit Öl und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Vegane Variante: Butter durch Margarine ersetzen und pflanzliche Kochsahne verwenden.
Zubereitung
Karotten schälen, Champignons mit einem Tuch abwischen – nicht waschen. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Pilze in 1cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenersatz in mundgerechte Stücke schneiden. TK-Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
Den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und bis zum Servieren warmstellen.
Inzwischen Knoblauchzehe mit einem Messerrücken andrücken und zusammen mit Hähnchenersatz in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Pilze trocken in derselben Pfanne anbraten, bis sie gebräunt sind, salzen, pfeffern und beiseitestellen. Karottenscheiben in der Pfanne in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern. Hähnchenersatz und Pilze wieder dazugeben. Alles mit Mehl bestäuben und einmal durchschwenken.
Anschließend mit Brühe und Kochsahne aufgießen, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Karotten bissfest gegart sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Reis und Frikassee mit frisch geschnittener Petersilie und Zitronenschiffchen servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Im klassischen Frikassee kommt zarte Hähnchenbrust zum Einsatz. Für unser vegetarisches Hühnerfrikassee sind Sojaschnetzel eine unkomplizierte Alternative. Texturiertes Soja (TVP) besteht aus entfettetem Sojamehl, nimmt Brühe gut auf und liefert eine fleischähnliche Struktur. Du kannst auch Seitan verwenden. Es basiert auf Weizengluten und bringt eine festere, fast „faserige“ Textur mit. Unsere Seitan-Rezepte liefern viele Informationen, praktische Tipps und Kochideen rund um das Ersatzprodukt. Weitere Optionen sind marinierter Tofu, Jackfruit oder fertige pflanzliche „Hähnchen“-Stücke. Sie unterscheiden sich in Zutaten, Geschmack und Verarbeitung, bieten dir aber alle einen soliden Ersatz für dein Hühnerfrikassee.
Das passt zum Frikassee: Beilagen wie Reis und Kartoffeln
Vegetarisches Hühnerfrikassee mit Reis zu servieren, ist die beliebteste Option. Er passt hervorragend zur samtigen Sauce. Wenn du lieber Kartoffeln magst, funktionieren Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln ebenso gut. Für eine modernere Beilage kommen knusprig geröstetes Wurzelgemüse oder ein leichter Blattsalat mit Zitronen-Dressing infrage. Wenn du nach weiteren Ideen suchst, findest du viele Kombinationsmöglichkeiten in unseren vegetarischen Rezepten und kannst die Beilagen auf den Anlass abstimmen.
Wie lässt sich vegetarisches Hühnerfrikassee aufbewahren?
Lagerst du Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, hält sich das vegetarische Hühnerfrikassee etwa zwei bis Tage. Auch zum Einfrieren eignet sich das Gericht gut. Verbrauche es innerhalb von drei Monaten, dann bleibt die Textur weitgehend erhalten. Beim Aufwärmen solltest du langsam und schonend vorgehen. Erwärme das vegetarische Hühnerfrikassee bei mittlerer Hitze langsam und gieße bei Bedarf etwas Brühe nach. Tipp zur Konsistenz: Wenn die Sauce zu dünn geworden ist, bindest du sie mit etwas angerührter Stärke. Ist sie zu dick, löst ein Schuss Sahne oder Gemüsebrühe das Problem. So schmeckt das Frikassee fast wie frisch gekocht.
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