Helle Soße mit Pilzen, Erbsen und Möhren in einer Schale, dazu Reis.

Vegetarisches Hühnerfrikassee

Name: Vegetarisches Hühnerfrikassee
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, mittelgroß; 150 g Champignons; 200 g Hähnchenfleisch, vegan; 100 g Erbsen, tiefgekühlt; 200 g Reis; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 400 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kochsahne; Muskatnuss; 1 Prise Zucker; 1 Zitrone; 1 Handvoll Petersilie, glatt

Eine fleischlose Variante des Klassikers: Vegetarisches Hühnerfrikassee mit Pilzen, veganem Hähnchenersatz und Gemüse in cremiger weißer Sauce. Perfekt abgerundet mit Reis als Beilage!

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

473 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

2: Karotten, mittelgroß

150 g: Champignons

200 g: Hähnchenfleisch, vegan

100 g: Erbsen, tiefgekühlt

200 g: Reis

1: Knoblauchzehe

1 EL: Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

2 EL: Butter

2 EL: Mehl

400 ml: Gemüsebrühe

100 ml: Kochsahne

Muskatnuss

1 Prise: Zucker

1: Zitrone

1 Handvoll: Petersilie, glatt

Unser Tipp

Für extra Frische die Petersilienblättchen mit Öl und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Vegane Variante: Butter durch Margarine ersetzen und pflanzliche Kochsahne verwenden.

Zubereitung

Karotten schälen, Champignons mit einem Tuch abwischen – nicht waschen. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Pilze in 1cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenersatz in mundgerechte Stücke schneiden. TK-Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
Den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und bis zum Servieren warmstellen.
Inzwischen Knoblauchzehe mit einem Messerrücken andrücken und zusammen mit Hähnchenersatz in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Pilze trocken in derselben Pfanne anbraten, bis sie gebräunt sind, salzen, pfeffern und beiseitestellen. Karottenscheiben in der Pfanne in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern. Hähnchenersatz und Pilze wieder dazugeben. Alles mit Mehl bestäuben und einmal durchschwenken.
Anschließend mit Brühe und Kochsahne aufgießen, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Karotten bissfest gegart sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Reis und Frikassee mit frisch geschnittener Petersilie und Zitronenschiffchen servieren.