Kleine Schüsseln mit kräftig lila Eiskugeln, getoppt mit frischer Minze und Eiswaffelbruch

Ube Eiscreme

Name: Ube Eiscreme
Prep time: 25 min
Cook time: 405 min
Total time: 430 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eigelbe; 250 ml Vollmilch; 300 ml Sahne; 1 Vanilleschote; 3 EL Ube Pulver (Yamswurzelpulver); 150 g Zucker; 1 Prise Salz

Cremiges Ube Eis aus violetter Yamswurzel – exotisch, farbenfroh und unwiderstehlich lecker. Perfekt für heiße Tage und besondere Genussmomente!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 7 h 10 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 243 kcal

Zutaten

Portionen

3 EL: Ube Pulver (Yamswurzelpulver)
1: Vanilleschote
250 ml: Vollmilch
300 ml: Sahne
150 g: Zucker
1 Prise: Salz
4: Eigelbe

Zubereitung

Ube Pulver und 120 ml Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis die Mischung andickt und eine dicke Paste entsteht. Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Milch, Sahne, Zucker, Salz, Vanilleschote und Vanillemark in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Von der Herdplatte ziehen und die Vanilleschote entfernen.
Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. 3-4 EL der Milchmischung zu den Eigelben geben und verrühren. Die Eigelbmischung zur Milchmischung geben und gut verrühren. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis diese merklich andickt. Von der Herdplatte ziehen und die Ube-Paste einrühren.
Die Ube-Mischung über Nacht im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. In eine Eismaschine füllen und für 45 Minuten cremig gefrieren. Ube Eis in einen Behälter füllen und für 1 Stunde im Tiefkühler gefrieren lassen. Zum Servieren mit einem Eisportionierer Kugeln formen.
Ube Eis nach Belieben mit frischen Früchten, Nüssen oder Zuckerstreuseln garnieren.