Würzige Brühe, lecker gefüllte Tortellini und feine Kräuter machen unsere cremige Tortellini-Suppe aus Italien zu einem echten Wohlfühlgericht – ob als Sattmacher für den Alltag oder als Partysuppe.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Karotten waschen, Enden abschneiden und fein würfeln. Knollensellerie schälen und fein würfeln. Baby Spinat waschen und trockenschleudern.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Karotte hineingeben und anschwitzen. Knoblauch und Sellerie zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Stückige und passierte Tomaten zugeben und einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und mit dem Pürierstab pürieren.
Tortellini, Sahne, Oregano und Thymian zugeben und für ca. 8 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Baby Spinat kurz vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
Tortellini Suppe auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.853 kj (34 %)
Kalorien
682 kcal (34 %)
Kohlenhydrate
64 g
Fett
34 g
Eiweiß
23 g
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Schnelle Tortellini-Suppe mit fertiger Einlage
Eine italienische Tortellini-Suppe lebt von der Kombination aus aromatischer Brühe und gefüllter Pasta: Tortellini in Suppe sorgen für Biss und Sättigung. Dazu kommt bei unserem Tortellini-Suppe-Rezept dank der Sahne ein samtiger Cremefaktor. Für eine leichtere Variante kannst du das gehaltvolle Milchprodukt auch weglassen. Die Einlage lässt sich ebenfalls ganz nach Geschmack wählen, denn Tortellini-Rezepte können mit den unterschiedlichsten Füllungen gestaltet werden. Die Bandbreite reicht von Tomate-Mozzarella über Käse bis hin zu Fleisch. Auch eine Tortellini-Suppe mit Spinat und Ricotta in den Teigtaschen ist eine beliebte Option. So kannst du das Gericht immer wieder neu interpretieren. Da die Tortellini fertig aus dem Kühlregal und die Tomaten aus der Konserve kommen, kostet das nicht viel Zeit und Mühe. Weitere Ideen, welche Pasta sich verwenden lässt, findest du in unserer Nudelkunde: Welche Pasta passt zu welchem Gericht?.
Passende Begleiter für die Tortellini-Suppe
Zur Tortellini-Suppe lassen sich knuspriges Ciabatta, geröstete Brotscheiben oder ein grüner Salat servieren. Willst du die Tortellini-Suppe als Partysuppe anbieten, sind Brotkörbchen mit Kräuterbutter oder Mini-Bruschetta als Fingerfood ideal. Auch das Gericht selbst lässt sich beliebig ergänzen, etwa mit weiterem Gemüse. Zu unserer vegetarischen Tortellini-Suppe mit Spinat und Karotten passen zum Beispiel gebratene Pilze, Mais und Bohnen sehr gut. So entsteht neben einer tollen Geschmacks- auch eine schöne Farbvielfalt. Unsere Pasta-Rezepte liefern dir weitere Vorschläge für die Zusammenstellung der Tortellini-Suppe.
Welche Brühe passt am besten zur Tortellini-Suppe?
Die klassische Basis für die Tortellini-Suppe ist eine klare Hühner- oder Gemüsebrühe – selbstgemacht hat sie das beste Aroma, das sich gezielt mit Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln verfeinern lässt. Um eine cremige Tortellini-Suppe wie bei unserem Rezept zu erhalten, gibst du reichlich Sahne dazu. Ein Stück Butter, etwas Crème fraîche oder Mascarpone sind mögliche Alternativen. Für eine besonders kräftige und zugleich schnelle Tortellini-Suppe kombinierst du einen Fond aus dem Glas mit Sahne. Tipp zur Aufbewahrung: Die fertige Suppe lagerst du am besten abgedeckt im Kühlschrank und verbrauchst sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Tortellini ziehen bei längerer Lagerung Flüssigkeit und werden matschig. Bewahre die Pasta deshalb möglichst separat auf und gib sie erst nach dem Aufwärmen in die heiße Brühe.
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