Wandle Italiens vielleicht beliebtestes Dessert ein wenig ab und bereite eine leckere Tiramisutorte mit selbst gemachtem Biskuitboden nach unserem Rezept zu – sie ist schneller gemacht als das Original.
Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Mehl, Stärke und Mineralwasser unterheben.
Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Den Backofen auf 165°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Den Biskuitteig für 30 Minuten goldbraun backen. Den Biskuitboden auskühlen lassen und in drei gleich dicke Tortenböden schneiden.
Für die Füllung die Mascarpone mit dem Quark verrühren. Die Raspelschokolade unterheben.
Die Sahne steifschlagen. Sahnesteif nach und nach unterheben. Die Sahne sowie den Amaretto unter den Quark heben.
Den ersten Tortenboden in einen Tortenring einspannen und mit einer ca. 1 cm dicken Schicht Mascarponecreme einstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Eine weitere Schicht Creme auftragen. Den dritten Boden auflegen und erneut leicht andrücken. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Die Tiramisutorte rundherum mit Löffelbiskuit bedecken, mit Kakaopulver bestäuben und Schokolade Dekor sowie Himbeeren als Garnitur platzieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.863 kj (22 %)
Kalorien
445 kcal (22 %)
Kohlenhydrate
35 g
Fett
29 g
Eiweiß
9 g
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Tiramisutorten-Rezept: Dessert mit selbst gebackenem Biskuit
Die Hauptspeise mag noch so gut sein, bei der Aussicht auf frisch zubereitetes Tiramisu steht der Nachtisch im Mittelpunkt. Denn was übersetzt "Zieh mich hoch" bedeutet, zählt wahrscheinlich zum Leckersten, was die italienische Küche an Süßspeisen zu bieten hat (na gut, auch das Semifreddo muss sich da nicht wirklich verstecken). Traditionell besteht ein Tiramisu aus Löffelbiskuit, Mascarpone, Eiern, Espresso, Kakaopulver und Marsala, Weinbrand oder Amaretto. Was es bei der Zubereitung genau zu beachten gilt, erklären wir dir hier. Unsere Tiramisutorte wird übrigens mit Sahnesteif hergestellt, das Gelatine enthält. Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, verwendest du am besten das pflanzliche Geliermittel Agar-Agar. Das gilt auch für andere Rezepte, etwa unsere Tiramisu-Cupcakes.
Wie im Originalrezept bereitest du auch unsere Tiramisutorte mit Mascarpone zu. Statt Löffelbiskuit nimmst du jedoch einen Biskuitboden. Den backst du wie bei unserem Cassata-Rezept zwar selbst, dennoch benötigst du vom ersten Schritt bis zum Servieren weniger Zeit als für ein Tiramisu nach dem traditionellen Rezept, bei dem die Süßspeise mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen und fest werden muss. Bei unserem Tiramisutorten-Rezept gibst du der Creme neben Mascarpone Quark sowie Sahnesteif hinzu. So ist sie von vornherein fester. Verfeinert wird mit Raspelschokolade und natürlich Amaretto. Du magst es fruchtig? Dann machst du ganz einfach eine Apfel- oder Himbeer-Tiramisutorte daraus, indem du die von dir bevorzugten Früchte unter die Füllung hebst. Und wenn es eher die klassische italienische Süßspeise sein soll, bereitest du kurzerhand ein Himbeer-Tiramisu zu.
Tiramisutorten-Rezept: traditionelle Zubereitung
Für dich geht nichts über ein traditionelles Tiramisu? Dann probierst du statt der Torte unser Tiramisu-Rezept aus. Rund 40 Minuten Arbeitszeit musst du dabei investieren, danach zieht die Süßspeise im Kühlschrank durch. Apropos: Da für die herkömmliche Tiramisu-Creme normalerweise rohe Eier verwendet werden, achtest du stets darauf, dass die Kühlkette nie unterbrochen wird und du das Dessert allerspätestens am Tag nach der Zubereitung verzehrst. Länger hält es sich nicht. Gerade dank seines luftigen Bodens und der leckeren Creme eignet sich das Tiramisu dennoch für die wärmeren Monate – speziell wenn du der Füllung Früchte beimengst – wobei sich Erdbeeren natürlich immer besonders gut machen. So kannst du mithilfe unseres Rezepts ganz einfach eine Erdbeertiramisutorte zubereiten oder dich von anderen Kuchen- und Tortenideen mit der "Königin der Beeren", die streng genommen zu den Sammelnussfrüchten gehört, inspirieren lassen. Von Erdbeer-Mascarpone-Schnitten über Käsekuchen ohne Boden bis hin zu Erdbeer-Rouladen findest du hier jede Menge tolle Rezeptvorschläge. Frische Erdbeeren bekommst du in Deutschland übrigens zwischen Mai und Ende September. Ganz ohne Früchte bereitest du unsere Malakofftorte zu.
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