Zwischen Ende Mai und August ist in Deutschland Stachelbeerzeit – und damit alles angerichtet für einen entspannten Nachmittag im Freien. Denn den wertest du dank unseres Stachelbeerkuchen-Rezepts mit nur wenigen Zutaten und überschaubarem Aufwand noch einmal deutlich auf.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Ei einrühren, bis ein Streuselteig entsteht.
Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden. Die Hälfte des Streuselteiges am Boden der Springform fest andrücken und den noch warmen Vanillepudding gleichmäßig darüber verteilen.
Die Stachelbeeren putzen, von Stielen befreien und auf dem Vanillepudding verteilen.
Den restlichen Streuselteig als grobe Klumpen über den Vanillepudding krümeln.
Den Kuchen für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Vor dem Servieren auskühlen lassen, damit der Pudding nicht ausläuft.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
950 kj (11 %)
Kalorien
227 kcal (11 %)
Kohlenhydrate
30 g
Fett
10 g
Eiweiß
3 g
Bewertung
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Stachelbeerkuchen-Rezept – Streusel und süß-saure Früchte
Ein wenig solltest du dich zurückhalten. Nicht, um dich in Selbstdisziplin zu üben. Um dich hinterher zu belohnen! Denn so gut Stachelbeeren frisch auch schmecken, vermischst du die Früchte mit einem Streuselteig und Vanillepuddingpulver, offenbaren sie ganz neue Qualitäten. Zumal du für unser Stachelbeerkuchen-Rezept nur 20 Minuten selbst ran musst. Achte beim Kauf der Beeren nur darauf, die rote Sorte zu besorgen. Die ist ein wenig süßer als grüne Stachelbeeren, trägt dennoch ein Stück der charakteristischen Säure der Früchte in sich. Für alle Stachelbeeren-Rezepte gilt dabei: Je reifer die Frucht, desto süßer schmeckt sie. Nur Vorräte solltest du dir nicht anlegen. Da die Beere in reifem Zustand relativ schnell verdirbt, backst du unseren Stachelbeer-Streusel-Kuchen möglichst schnell nach dem Einkauf. Tipp: Die Beeren eignen sich auch hervorragend für fruchtig-cremige Desserts. Zur Inspiration nutzt du dabei unsere Rezepte für Stachelbeerkompott und Quarkcreme mit Stachelbeeren.
Tipps zum Putzen der Stachelbeeren
Nicht jedes Rezept für Stachelbeerkuchen braucht Quark. Unseres kommt beispielsweise komplett ohne cremige Milchspeise aus, liefert am Ende dennoch ein unglaublich leckeres, mehr als vorzeigbares Ergebnis. Neben einer festen Schale besitzen Stachelbeeren übrigens für sie charakteristische kleine Härchen. Reif sind sie, sobald die Schale schön glatt ist. Vor dem Backen musst du dann nur noch den Stiel sowie die vertrocknete Blüte entfernen. Dazu wäschst du die Beeren zunächst in lauwarmem Wasser und löst danach mit den Fingernägeln sowohl Stiel als auch Blüte heraus. Für etwas störrischere Fälle kannst du auch eine Schere verwenden. So schaffst du auch die Basis für Stachelbeer-Baiser, Stachelbeertorte oder natürlich unseren Stachelbeer-Aprikosenkuchen. Feinen Flaum, der entfernt werden will, trägt übrigens auch die Quitte. Ist alles bereit, kannst du aber direkt mit dem Backen unseres Quittenkuchens beginnen. Unbedingt probieren solltest du außerdem unsere Streuseltaler.
Vegetarisch
Glutenfrei
