Auch Spaghetti eignen sich hervorragend als Salatbasis für ein frisches Sommergericht. Erstrecht in Verbindung mit Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Pesto, Rucola und Champignons. All das – und noch mehr – bringt unser Rezept für Spaghettisalat mit Rucola bestmöglich zusammen.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
15 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
310 kcal
Bewertung
3,8 (4)3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
150g
Spaghetti, aus Hartweizengrieß
500g
Champignongs, braun
100g
Büffelmozzarellas
250g
Kirschtomaten
2
Frühlingszwiebeln
2EL
Olivenöl, kalt gepresst
0,5Gläser
Pesto Verde
1Bund
Rucola
6
Oliven, schwarz
1Handvoll
Zitronenmelisse
2TL
Zitronensaft
2TL
Zitronenschale
Pfeffer, grob
Salz
Zubereitung
Spaghettini nach Packungsanleitung bissfest garen, beim Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Champignons gegebenenfalls putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Champignons zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl wenige Minuten anbraten, dabei die Pfanne immer hin und her schieben und so wenig wie möglich mit dem Kochlöffel rühren.
Pesto und Nudelwasser zugeben.
Die Nudeln mit Champignons, Rucola, Oliven und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Kalt oder warm servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.298 kj (15 %)
Kalorien
310 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
14 g
Eiweiß
15 g
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Spaghettisalat mit Rucola: bunte Mischung, schneller Genuss
Nur 15 Minuten Zeit: Mehr brauchen Sie nicht. Denn während die Spaghetti garen, machen Sie sich an die anderen Zutaten, schneiden Champignons, halbieren Tomaten, waschen Rucola. Und bei der Zubereitung wird übrigens deutlich, weshalb Sie für unseren Spaghettisalat mit Rucola und Tomaten genau diese Pastavariante gewählt haben. Häufig springt der erste Gedanke eher in Richtung Penne, Fusilli, vielleicht Farfalle. Spaghetti ordnen wir häufig eher aromatischen Soßen zu. Doch sie können auch anders. Dank ihrer Länge schlängeln sie sich wunderbar um die anderen Zutaten unseres italienischen Spaghettisalats mit Rucola und bilden so eine leckere Symbiose. Perfekt für den Sommer! Suchen Sie nach weiteren Ideen für eine Gartenparty oder das Picknick im Park, leiten Sie unsere weiteren Nudelsalat-Rezepte an und zeigen Ihnen, wie beispielsweise [klassischer Nudelsalat](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/klassischer-nudelsalat.jsp "Klassischer-Nudelsalat-Rezept), veganer Nudelsalat oder ein Tortellini-Salat köstlich gelingen.
Spaghettisalat mit Pesto und Rucola: frisches Dressing
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