Koche mit aromatischem Oliven-Tofu, Gemüse und Vollkorn-Spaghetti in kurzer Zeit eine leckere vegetarische Mahlzeit. Es geht ganz einfach. Du bevorzugst Fisch? Verwende für unser Spaghetti-Pfanne-Rezept einfach Lachs.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika vierteln und in drei Millimeter dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in eine große Pfanne geben. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Gemüse hinein geben und fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Tofu beziehungsweise Lachs in 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Rucola von groben Stängeln befreien und in mundgerechte Abschnitte schneiden.
Tomatenmark mit Mineralwasser verrühren und zum Gemüse geben. Tofu- beziehungsweise Lachswürfel unterheben und alles wenige Minuten erwärmen.
Nudeln, Rucola und Basilikum zum Gemüse geben, vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.110 kj (25 %)
Kalorien
504 kcal (25 %)
Kohlenhydrate
53 g
Fett
19 g
Eiweiß
31 g
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Spaghetti-Pfanne-Rezept: mit Oliven-Tofu oder Lachs
Für unsere Spaghetti-Pfanne verwendest du Tofu. Denn dank seines hohen Gehalts an wertvollen Proteinen eignet sich der gepresste Sojaquark optimal für Veganer:innen und Vegetarier:innen. Ein weiterer Vorteil: Da Tofu wenig eigenen Geschmack besitzt, lässt er sich einfach und geschmacksintensiv marinieren und würzen. So schmeckst du bei unserer Spaghetti-Pfanne das Olivenaroma des Oliven-Tofu deutlich heraus. Offenen Tofu legst du nach dem Einkauf direkt in Wasser und bedeckst die Oberfläche. Im Kühlschrank hält er sich nun rund eine Woche, ungekühlt ein bis zwei Tage. Vakuumverpackten Tofu kannst du sogar etwa 1,5 Monate aufbewahren. Sobald er schmierig ist und riecht – eigentlich ist er geruchlos –, solltest du Tofu nicht mehr verwenden. Tipp: Die Vollkorn-Spaghetti, Tomaten und das Gemüse unserer Spaghetti-Pfanne kannst du in der Bratpfanne anstatt mit Tofu – ähnlich wie in unserem Rezept für den Wildlachs mit Spaghetti – auch mit Lachs vermengen.
Spaghetti-Pfanne-Rezept: Pasta mit Rindfleisch
Möchtest du deinen Gästen oder deiner Familie eine köstliche Pasta mit Fleisch servieren, müssen es nicht zwingend die beliebten "Spaghetti alla Carbonara" mit Speck oder Schinken sein. Auch Rindfleisch harmoniert bestens mit Nudeln. Probiere beispielsweise unser Rezept für Spaghetti mit Roastbeef aus. Eingelegte getrocknete Tomaten werden dabei mit gelber Paprika, grünen Oliven sowie saftigem Roastbeef kombiniert und das Gericht im Anschluss zusätzlich mit Basilikum verfeinert. In 35 Minuten ist das leckere Pasta-Gericht mit Fleisch fertig. Übrigens: Statt Rindfleisch kannst du auch panierten oder marinierten Tofu ähnlich wie in unserer Spaghetti-Pfanne verwenden.
Pikante Spaghetti mit Rinderfilet
Etwas mehr Zeit – rund eine Stunde – benötigst du für unsere Spaghetti mit Rinderfilet. Doch es lohnt sich. Die pikante Soße aus Rinderfond mit Peperoni und frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin harmoniert ausgezeichnet mit dem Geschmack des zarten Rinderfilets. Je nach Schärfevorlieben kannst du mit der Menge der Peperoni variieren. Tipp: Verwende nicht zu viel des scharfen Gemüses und achte darauf, dir nach dem Verarbeiten der Peperoni die Hände zu waschen – so gelangt nichts ins Auge.
Vegan
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei
