Knoblauchbutter gehört zu jedem gelungenen Grillabend. Doch es geht noch besser. Ersetze für unser Sesambutter-Rezept Kräuter durch Sesam und erhalte ein wunderbar nussiges Aroma.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne einige Minuten unter Rühren rösten, bis sie angenehm duften.
Die Sesamsamen mit der weichen Butter verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit etwas Cayennepfeffer und Salz würzen, verrühren und kalt stellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
770 kj (9 %)
Kalorien
184 kcal (9 %)
Kohlenhydrate
1 g
Fett
20 g
Eiweiß
2 g
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Sesambutter-Rezept: Zum Grillen, Brunch oder zur Party
Gib deiner Butter mit frischen Sesamkörnern einen Extrakick. Bei unserem Sesambutter-Rezept wird die Butter mit dem nussigen Getreide vermischt. Das gibt einen schönen Kontrast zum würzigen Knoblauch. Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Cayennepfeffer. Dabei entscheidest du selbst, wie scharf du es magst.
Die Sesambutter schmeckt super zu Fleisch, zum Beispiel zu Geflügel, übrigens genauso so gut wie auch unsere Bärlauchbutter. Bring sie doch zu einer Grillparty mit. Auch für den Sonntagsbrunch oder als kulinarisches Mitbringsel eignet sich unsere Sesambutter. Fülle sie dafür in ein steriles Glas mit Schraubverschluss und beklebe es mit einem selbstgeschriebenen Etikett.
Wichtig ist bei der Umsetzung unseres Sesambutter-Rezepts, dass du die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst. Dann ist sie schön weich und lässt sich leichter verarbeiten.
Rezeptideen mit Sesam: mit viel Calcium und Eisen
Sesam eignet sich übrigens nicht nur als Zutat unseres Sesambutter-Rezepts. Du darfst mit gutem Gewissen zugreifen, denn Sesam hat einen hohen Nährwert und enthält viel Calcium und Eisen. Bereite doch einmal Kartoffeln mit Sesam zu wie in unserem Rezept für karamellisierte Sesam-Kartoffeln auf Risotto. Auch Brot und Brötchen oder süßes Gebäck lassen sich damit verfeinern. Müslis oder Müsliriegel werden mit Sesam noch aromatischer. Ein köstliche Snack sind unsere Käse-Sesam-Knabbersticks.
Sesam süß und herzhaft genießenIn den Küchen Afrikas, Asiens und des Orients ist Sesam eine beliebte Zutat. Im Orient kommt er weniger wie bei unserem Sesambutter-Rezept zum Einsatz, dafür oft in Form von Tahin. Dieses Mus aus Sesam kannst du für süße wie herzhafte Gerichte verwenden. Zum Beispiel für Tahin Pekmez, einem süßen Brotaufstrich aus Tahin und Traubensirup.
Unverzichtbar ist Tahin zum Beispiel im Hummus, der beliebten Creme aus Kichererbsen. Dabei wird die Sesam-Paste unter das Kichererbsenpüree gerührt und verleiht ihm dadurch Süße. Noch mehr orientalischer Genuss: Probiere unsere knusprigen Sesam-Hähnchenschenkel mit Kichererbsensalat.
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